Beyaz Çikolatalı ve frambuazlı yaş pasta

Hafif, ferah ve o kadar da yemesi güzel bir yaz pastası. Aşağıda verdiğim malzeme miktarlar 18-20 cm pasta kalıbına göre, eğer evde sadece 24-26 kalıp varsa, ki genelde öyle, benim tavsiye malzemeleri x 2 almak ve yapmak. Frambuaz jöleyi koymayabilirsiniz, yada başka meyveden yapabilirsiniz(çilek, erik, armut, şeftali) Lemon curd sevmiyorsanız koymayın, evde varsa onu kullanın, ekstra yapmayın. Ayrıca bu pastayı iki günde yapmayı tavsiye ederim ve üçüncü yemeyi.

Pandispanya malzemeleri 20 cm pasta kalıbına:

1. 3 yumurta
2. 120 g şeker
3. 140 g un
4. 40 g sıvı yağı
5. 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Frambuaz jölesi:

1. 300 g frambuaz(donmuş kullandım)
2. 3 çorba kaşığı şeker
3. 2 çorba kaşığı su
4. 4 jelatin yaprağı (ben agar agar kullandım 1.5g )

Pandispanyayi nemlendirmesi için:

1. 50 ml sıcak su
2. 2-3 ufak dal taze nane
3. 2 çorba kaşığı şeker
4. 3-4 çorba kaşığı limon liköru

Labneli krema malzemeleri:

1. 200ml krema
2. 200 g labne (tuzsuz)
3. 50 g şeker (2 çorba kaşığı)
4. 2 tepeleme çorba kaşığı ‘lemon curd’
5. 100 g tereyağı (yumuşak)

Lemon curd malzemeler(özel bu pasta için biraz farklı yaptım)

1. 2 limon ince kesilmiş kabuğu + suyu
2. 2 yumurta +1 yumurta sarısı
3. 70 g tereyağı
4. 100 g şeker
5. bir kaç nane yaprağı

Beyaz çikolatalı pasta dış kaplama kremanın malzemeleri :

1. 100 g beyaz çikolata
2. 75 g  pudra şekeri
3. 50 g tereyağı
4. 100 g labne
5. 100 ml krema

Yapılışı

1 GÜN : Pandispanya pişirilir

– ♦ Yumurtaları yüksek hızda mikserle 5 dk çırpın, şekeri ekleyin ve en azında 10 dk en yüksek hızla mikserle çırpmayı devam edin, sonra hızını düşürüp yavaştan sıvı yağı ekleyin. ♦ Unu ve kabartma tozu elekten geçirip karıştırarak ekliyoruz(bu aşamada miksere yasak, saptula ile karıştırın) ♦ Fırını 160 c ayarlayın üst-alt fonksiyonu çalıştırın. ♦ 20 cm kelepçeli pasta kalıbına alta pişirme kağıdı serin, kenarları yağlamayı ve kağıt sermeyin. ♦ Isıtılmış fırında ∼ 35 dk pişiriyoruz. ♦ Pişirdikten sonra 5dk sonra pandispanyanın kenarını bıçakla kesip çıkartın ve tersten çevirip tamamen soğumasına izin verin. ♦ soğumuş pandispanyayı süreç filme iyice sarıp buzdolabına koyun.

Frambuaz jölesi hazırlayın

– ♦ jelatin yaprakları soğuk suda 10 dk bekletirin bu arada frambuazları ufak tencereye koyup üzerine 2 kaşık su ve şekeri ekleyip 2-3 dk kaynatın, ocaktan alın. ♦ 5 dk ılınmaya bırakın ve suyu sıkılmış jelatin yaprakları ekleyin, iyice karıştırın (jelatinin tamamen eridiğini emin olun) ♦pandispanyayı pişirdiğimiz kelepçeli kalıbının içini süreç filmle kaplayın ve ona ılınmış frambuazlı karışımı aktarın, üstünü kapatıp gece boyu buzdolabında tutuyoruz.

Lemon curd

hazırlıyoruz- ♦limon suyu, nane yaprakları,limon kabuğu rendesi, şekeri benmari usule (ufak bir tencereye az su koyup onun üstüne o suya değimiyecek şekilde bir kase yerleştirip onda pişiriyoruz) şeker eriyene kadar karıştırın.

♦ ufak kesilmiş tereyağı ekleyin. ♦ Ayrı kasede yumurtaları ve yumurta sarısını çırpın ve tereyağı eridiktan sonra karıştırarak hemen ekleyin, spatulayla karıştırarak ısıtmaya devam edin, karışım yaklaşık 10 dk sonra yoğunlaşmaya başlar, bu demek curd hazırdır, nane yaprakları çıkartın. Ufak 400ml kavanoza koyup buzdolabına koyun.

2 GÜN: Pandispanyanın likör suyu: 50ml kaynamış suya nane yaprakları ve şeker koyun soğumasına bekleyin, naneleri çıkartın, likör ekleyin ve kenara koyun
Pandispanyayı 4 eşit parçaya kesin.
Labneli krema hazırlayın: yumuşamış tereyağı mikserle 5 dk çırpın( tereyağı iyi çırpmak önemli, krema daha havalı olur), sonra labneyi ekleyin ve tekrar bir kaç dakika çırpın. Ayrı kasede soğuk kremayı krem şanti olana dek çırpın, çırparken azar azar şekeri yedirin. Spatula ile tereyağı karışıma azar azar iyice çırpılmış kremayı aktarın karıştırın ve 1-2 tepeleme kaşığı lemon curd koyun, tekrar karıştırın, lemon curd arzunuza göre çoğalın yada azaltın.

Pasta toplama

• Pasta toplama kelepcesinin ortasına 1 pandispanyayi koyuyoruz ve kelepceyi kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde kapatın
• 
• 
• Likörlu suyu fırçayla pandispanya üzerine eşit miktarda sürün, fazla abartmayın.
• Labneli kremanın neredeyse yarısını pandispanya üzerine koyun, varsa taze ve ya dondurulmuş frambuaz koyabilirsiniz.
• 
• İkinci pandispanyayı tekrar likör suyla sürün ve likörlü tarafı alta gelecek şekilde toplama kalıbına yerleştirin.
• Üzerine çök ince bir kat kremadan sürün ve onun üstüne sertleşmiş frambuaz jölesi yerleştirin
• Tekrar çök ince kat kremadan sürün
• Üçüncü pandispanyayı likörleyin ve kalıba yerleştirin
• Kalan kremayı sürün ( frambuaz koyabilirsiniz
• Son pandispanya parçası (tabiki likörlenmiş) yerleştirin, azacık elinizle bastırın ki iyice yapışsın
• Üstüne strec film sarıp bir kaç saatliğine buzdolabına kaldırın, nefes alın, kahve için 🙂

Beyaz çikolatalı krema: çikolatayı eritin (ben micro-da 30 sn ısıtıp sonra karıştırıp tekrar 30 sn çalıştırıp yaparım)

• Yumuşak tereyağı çırpın, pudra şekeri ekleyin tekrar iyice çırpın, labneyi ekleyip son bir kez bızzz mikserle yapın. Çikolata karışıma bir kaşık labne karışımdan koyun, karıştırın ve ondan sonra kalan labne karışımı ekleyip iyice mikserle çırpın, dikkat krema çök güzel yemeyin 🙂
• Buzdolabından pastayı çıkartın ve bıçakla yavaşça kelepçenin etrafında geçin, kolay ayrılsın diye. Kelepçeyi çıkartın.
• Pasta etrafına ve üstüne çok ince kat çikolatalı kremle kaplayın, bu aşamada kenarları azacık düzeltin, pandispanya kırıntılar kremayla azacık karışacak, sorun yok, siz düzgün ince kat sürün ve tekrar pastayi 10-15 dk buzdolabınıza koyun, krema sertleşsin.
• 
• Pastayı çıkartıp eşit miktarda üstüne ve kenarlara kremayı sürün kenarlara istediğiniz şekil kaşıkla yapın ve buzdolabınıza koyun. Yemeden önce üzerine meyve, beze, çikolatayla süsleyin. Buzdolabınızda pastayı kapalı pasta taşınma kutuda tutun, yoksa tüm kokuları çeker.

Afiyet bal olsun ♥ Hatalarımı affedin ♥

Armutlu kek – Pyragas su kriaušėmis ( Kriaušių Karūna)

 

Malzemeler:

1. 150 g şeker
2. 3 yumurta
3. 225 g un
4. 150 g tereyağı
5. 700-800 g armut( Ankara armut)
6. 1-2 kaşık rom
7. 1 pak. kabartma tozu
8. 1 pak vanilya şekeri

Hazırlanışı :

• Armutları soyup 1,5 cm küplere kesin, üzerine rom döküp bir kenara koyun
• Şekeri ve yumurtaları mikserle beyazlaşana kadar çırpın
• Yavaş karıştırarak unu kabartma tozuyla ekleyin
• Eritilmiş tereyağı aktarın koyun
• Armutları hamura ekleyin
• Yağlanmış ve unlanmış simit pişirme kalıbına karışımı homojen şekilde yayın
• Isıtılmış 220 c fırında (fan fonksiyonda) 15 dk pişirin, sonra ısıyı 160 dereceye kadar düşürüp 25 dakika pişirmeye bırakın.
• Keki kalıbında soğuduktan sonra ters çevirip çıkartın

Afiyet olsun

 

 

Lengvai pagaminamas, skanus, drėgnas pyragiukas.

Kepimui rinkitės kietesnes kriaušes, tam labai tinka viljamo rūšis, kriaušes galima pakeisti obuoliais. Pagal pageidavimą pyragą galite papuošti apliedami cukraus mase ar šokoladu.

Reikės:

1. 150 g cukraus
2. 3 kiaušinių
3. 225 g miltų
4. 150 g sviesto
5. 700-800 g kriaušių
6. 1-2 šaukštų romo ar kriaušių degtinės
7. 1pak kepimo miltelių
8. 1 pak. vanilinio cukraus

 

Gaminame:

• Nuluptas kriaušes supjaustome 1,5-2 c kūbeliais, supilame alkoholį ir gerai iųmaiše dedame į šoną
• Cukrų su kiaušiniais plakame, kol masė pabals.
• Supilame miltus maišytus su kep milteliais, išmaišome
• Supilame lydytą sviestą ir vanilinį cukrų, išmaišome
• Kepimui naudojame žiedo formos kep. formą, kurią ištepame sviestu ir apibarstome miltais.
• Imaišome kriaušes į tešlą ir tolygiai paskirstome po formą
• Kepame 220 c ikaitintoje orkaiteje  apie 15 minučių po to žeminame temperatūrą iki 160 c ir kepame  25 min. Pyragą atvėsinkite formoje.

Skanaus!

Vanilyalı Pasta – Vanilinis Tortas su vaisiais

Bu pastanın tarifi  başka yerde aramayın, bulamasınız, benim uydurmam 🙂 Pandispanyasi hafif, yumuşak, kreması ise çok hafif az şekerlidir. Kesinlikle deneyin derim !

Pandispanya malzemeleri :

1. 6 yumurta
2. 250g un
3. 150g şeker
4. 1 pak kabartma tozu(11g)
5. 5 çorba kaşığı sıvı yağı

Vanilyalı pastacı kremanın malzemeleri:

1.  4 yumurta sarısı
2. 500 ml yağlı süt
3. 55 gr  patates nişastası
4. 100-125 g şeker
5. 1 vanilya çubuğu
6.  200 g tereyağı
7. 200  g labne

Şurup malzemeler ( pandispanyayı nemlendirmek için) :

Konserve meyve kullandığınız taktirde, onların suyu kullanın azacık suyla karıştırarak

1. 200 ml kaynatılmış soğutulmuş su
2. 2 çorba kaşığı limon suyu
3. 1 çorba kaşığı şeker
4. 50 g hindistan ceviz rendesi

Süslemek ve katların arasına koymak taze çilek, frambuaz, yaban mersin. Taze meyve yerinde konserve meyveleri: şeftali, kaysı, vişne, ananas kullanabilirsiniz, suyu iyice süzüp, suyu ayrıca pandispanyayı nemlendirmek için kullanın, öylece tam harmoni yakalarsınız pandispanya ve meyveler arasında.

 

Pastayı başlamadan 3-4 sat önceden tüm malzemeleri Buzdolabından çıkartmayı unutmayın !!!!!

Hazırlanışı:

• Yumurtayla şekeri mikserle çok iyi, ama, çok iyi çırpın, karışım beyazlaşana ve  yumurta hacmi  üç misline çıkana kadar, bu işlem  zamanı kullandığınız miksere değişir, kime 5 dk kime 10 gerekir, sabırlı olun, pandispanya başarısı buna bağlıdır.

Şkerle çırpılmış yumurtalar böyle olmalı

• Fırını 180 dereceye, alt+üst ısı fonksiyonu seçin, fan açmaktan kaçının.
• Yavaşça karıştırarak sıvı yağı ekleyin
•  Unu kabartma tozuyla karıştırın ve eleyerek yumurta karışıma ekleyin. Çok yavaşça spatulayla  kenardan ortaya doğru karıştırın, homojen hamuru elde edinceye kadar.
• Kelepçeli  24 cm pişirme kalıbın altına pişirme kağıt serin, kenarları yağlamayin
• Dikkatlice hamuru pişirme kalıbına dökün ve yaklaşık 35 dk fırını açmadan pişirin. Pişirmeyi kürdanla kontrol edin. Pişmiş pandispanyayı fırında soğumasına bırakın, hemen çıkartmayın !

Vanilyalı krema hazırlanışı:

•  İşimizi Vanilyalı pastacı kremasıyla başliyalım. Vanilya çubuğu ortadan kesin, içinde olan yumuşak tohum kısmını bıçakla sıyırın ve süte koyun,
  

  Krema malzemeleri : vanilyalı pastaci kreması, tereyağı ve labne

  vanilya kabuğu da içine atın. Sütü vanilyayla bir tutam kaynatın, vanilya çubuğu çıkartın

•  Süt ısınırken yumurta sarılarını, nişastayı ve şekeri çırpın. Yumurta karışımı çırparak kaynayan sütü ilave edin, 1-2 dk çırpın.
• Karışımı tekrar ocağına koyun ve orta ateşte  koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.  Koyu muhallebi kıvamı alınca ocaktan alın, başka bir kaseye aktarın( pişirmeyi durdurmak amacıyla), kremanın üstünü streç filmle kaplayın, hava boşluğu bırakmadan, krema streç filmle temas halinde olmalı, aksi taktirde kremanın üstü sertleşir. Soğumaya bırakın.
•   Vanilyalı pastacı kreması soğuduktan sonra ona tereyağı ve labne ekleyerek çok lezzetli ve hafif bir pasta kreması elde ederiz. Oda sıcaklığında kremayı mikserle 5 dk çırpın, sonra azar azar çok yumuşak tere yağından koyup çırpmayı devam edin, tereyağı koymayı acil etmeyin, karıştırarak krema beyazlaşır ve kabarır. Bu aşamada dikkat etmek geren nokta şu: pastacı kreması ve tereyağı aynı ısıda olmalı, eğer derece farkı büyük olursa, tereyağı homojen olarak karışılmaz !
• Son aşamada labneyi 3 bölüp çırparak ilave edin.
• Kremanız hazır, bir 15-30 dk dolaba koyun soğusun.

Pastanın toplaması :

• Pandispanyayı  yatay şekilde 3  parçaya kesin, altına bir pandispanya koyun ve  3-4 çorba kaşığı şerbetten döküp ıslatın. Profesyonel mutfaklarda kenar, alt, üst kabuk kısımları keserler, ben şahsen bırakırım, ziyan olmasın, zaten nemlen dikten  sonra sert olmaz.
• Vanilyalı pastacı kremadan 4/1 sürün, ikinci pandispanyayı koyun, ıslatın, kremayı sürün. Arzu ediyorsanız frambuaz, çilek yada iyice süzülmuş konserve meyveden koyun, pastanıza ferahlık katın.
• Son pandispanyayı koyun ve pastanın her tarafı kalan kremayla kaplayın. Pastanın yanları öylece bırakabilirsiniz yada hindistan ceviz, badem unu, file bademle kaplayabilirsiniz.
• Pastayı bir gece dolapta bekletirin ve tüketiğniz gün üstünü taze meyvelerle süsleyin

Afiyet bal olsun !

 

Vanilinis Tortas su Vaisiais

Biskvitui reikės:

1. 6 kiaušinių
2. 250g miltų
3. 150g cukraus
4. 1 pak kepimo miltelių(11g)
5. 5 šaukštų aliejaus

Pertepimui:

1.  4 kiaušinių trynių
2. 500 ml riebaus pieno
3. 55 gr bulvių krakmolo
4. 100-125 g cukraus
5. 1 vanilės ankšties
6.  200 g sviesto
7. 200g tepamo sūrio ( philadelphija tipo)

Biskvitų lakštams sudrėkinti reikės:

1. 200ml virinto atvėsinto vandens
2. 2 šaukštų citrinos sulčių
3. 1 v. š. cukraus
4. 250-300 g braškių, aviečių, mėlynių šviežių ar šaldytų. Galima naudoti ir konservuotus vaisius: kriaušes, persikus, tokiu atveju praskiedę vandeniu jų sirupą panaudosime biskvitams sulaistyti
5. 50g kokoso drožlių, kurias galima paleisti  maltais migdolais ar lazdynų riešutais

Biskvito gaminimo eiga:

• Biskvitui kiaušinius išplakite su cukrumi  tol kol masė taps  šviesi ir tris kartus padides, tas procesas gali užtrukti iki 10 minučių.
• Plakant  supilkite aliejų.
• Suberkite persijotus ir su kepimo  milteliais maišytus miltus. Atsargiai  maišykite masę, kol neliks miltų gumuliukų.
• Biskvito masę pilkite į 24cm kepimo formą (dugną išklokite kepimo popieriumi)
• Kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje (įjungę šildymo viršui ir apačioje funkciją)  apie 35 minutes. Orkaitės kepimo metu nedarinėkite.
• Iškepusį biskvitą tuoj pat neimkite iš orkaitės, palikite gerokai pravėsti
• Atvėsintą biskvitą supjaustykite 3  dalis.

Kremo  gamyba:

• Pradedame nuo konditerinio kremo gamybos. Pieną supilame į nedidelį puodą, vanilės ankštį perpjauname išilgai pusiau ir peiliu išskobiame minkštają dalį, kurią dedame į pieną kartu su vanilės ankštim. Kaitiname iki užvirimo
• Kol pienas šyla, trynius suplakite su cukrumi ir krakmolu.
• Užvirintą pieną srovele pilame ant plakamų trynių, gerai permaiše mišinį dedame ant viryklės ir intensyviai maišydami verdame keletąminučiū kol masė pradės tirštėti. Nuimame nuo viryklės kremą supilame į kitą indą, kad greičiau atvėstų, nepamiršdami jį uždengti maistine plėvele.
• Atvėsusį kremą mikseriu gerai išplakame, tade dalimis dedame kambario temperatūros sviestą ir plakame kol kremas pasidarys purus. Šitame etape svarbu, kad produktai būtū vienodos kambario temperatūros.
• Į gerai išplaktą kremą dalimis sudedame kambario temperatūros sūri, gerai išmaišome ir leidziame kremui atvėst šaldytuve.

Torto surinkimas:

Biskvito lakštus sudrėkiname virinto vandens ir citrinos sulčių mišiniu. Tepame dalį kremo, dedame vaisiu arba ne, cia jau, kaip jums labiau patinka. Dedame antrą biskvita, kremą. Šonus ir viršų aptepame likusiu kremu. Šiuo atveju šonus aplipdžiau kokoso drožlėmisir viršų puošiau šviežiais vaisiais.

 

 

Arı Mumu Pastası – Medaus Korys, Koriukas, Pupelinis Tortas, Pyragas

 

 

Değişik lezzetleri sevenler gelsin. Litvanya eski mutfağından Arı mumu pastası size sunuyorum. Hamur su böreğin hamuruna benzer, pişince pişi gibi olur ve balı sosla karıştırdıktan sonra, fazla tatlı olmayan kıtır kıtır bir pasta-kek. Kesip kuru yerde saklayın, uzun süre dayanır, bozulmaz.

Malzemeler:

1. 2 yumurta
2. 2 yumurta sarısı
3. bir tutam tuz
4. 60 g yoğurt ( yaklaşık 2 çorba kaşığı)
5. 1 silme çay kaşığı bikarbonat soda
6. 400 g un
7. 1-2 çorba kaşığı rum, vodka, kanyak
8. 1 l sıvı yağı pişirmek için

Sos için:

1. 150 g bal
2. 150 g şeker
3. zencefil sevenler 1 tutam koyabilir

Hazırlanışı:

• Yumurtaları ve yumurta sarıları bir tutam tuzla güzelce çırpın.
• Yoğurdu sodayla karıştırın ve yumurta karışıma aktarın, alkol bu aşamada koyun, karıştırın. Alkol  hamura koyduğunuzda, kızartırken hamur yağı çekmez, ve pişerken uçar, kalmaz. Kesinlikle alkol kullanmayı istemiyorsanız -koymayın.
• Unu ekleyip güzelce ellerinize yapışmayana  kadar yoğurun. Streç filmle kaplayıp, yarım saat dinlenmesine bırakın.
• Hamurdan ufak parçaları koparıp ellerinizle kalem kalınlıkla yuvarlak şeritleri açın. Hamuru açmak için ben un kullanmadım, ellerimi soğuk su altına sokup kağıt havluyla hafif sildim ve öyle çok rahat açtım.  Sonra onları nohut büyüklükte kesin.
• Ufak tencerede sıvı yağı ısıtın
• Kesilmiş hamurları  birer avuç yağında altın rengi alana kadar pişirin. Tüm hamuru aynı derece pişirmeyi dikkat edin. Pişmiş topları kağıt havlu üzerine koyun, yağın fazlalığı emsin.
• Soğumuş topları büyükçe karıştırma kaseye aktarın.
• SOS için balı ve şekeri küçük tencereye koyun.
• Yanında bir bardağa soğuk su koyun
• Sosu orta ateşte karıştırarak 5-7 dk pişirin. Bir damla sostan soğuk suya damlatın, ellerinle kontrol edin eğer hemen o damla sertleş tiyse, sos tamamdır. Bu aşamada zencefil koyun. Sos damlaları soğuk suda hemen sertleşmeli. Sosu  tam kıvamında pişirmek çok önemlidir, az pişirdiğinizde toplar çok güzel yapışmaz, ikinci gün pasta dağılabilir, tabi tadından bir şey kaybolmaz.
• Sosu hiç ama hiç bekletmeden pişmiş hamurun-topların üzerine dökün ve hızlıca karıştırın, tüm toplar soslanmış olmalıdır. Aman Dikkat sos çok sıcak fena yanabilirsiniz, çocuklar bu işlemde uzak dursun!
• Kullandığım kalıp -24 cm, daha büyük kullandığınızda pasta çok ince olur, bence ideal kalıp 20-22 cm
• Kelepçeli pasta kalıbı soğuk suya sokun çıkartın, silmeyin, nemli kalsın, öylece pasta topları yapışmaz ve pasta çıkartması kolay olur.
• Hızlıca karıştıktan sonra kelepçeli pasta kalıba dökün, kaşıkla güzelce bastırın, ki yapışsın. En kolayı ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve avucunuzla bastırın, boşluk kalmasın, üstündeki toplar azacık ezilirse bir şey olmaz, ama eğer iyice toplar birbirine yapışmazsa, pastanın kesilirken dağılma ihtimali yüksek olur. Pasta üstünü tabakla kapatıp ağırlık koyun tam toplar yapışsın bir birine.
• 2-3 saat sonra pasta sertleşmiş olur, ister kesip, ister kesmeden sunabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

 

 Medaus Korys, Koriukas, Pupelinis tortas ar Pyragas

 

 

Kaip vadinsit nepagadinsit šio iš senų laikų atkeliavusio skanumyno. Daugumai iš mūsų jis primins vaikystę, dienas praleistas pas senelius, kai iš pačių paprasčiausių produktų šeimininkės gamindavo įvairius gardumynus.

 Internete  radau gana nemažai receptų, bet vėlgi apsisukus nutariau gaminti pasufleruojama senų mano receptų knygos pagalba. Receptas iš Brundžienės knygutės ” Gardūs valgiai” ir pavadintas “tortas sūnui ” va tokio pavadinimo niekur kitur negirdėjau nei anksčiau nei vėliau 🙂

 

Koriukams reikės:

1. 2 kiaušinių
2. 2 trynių
3. žiupsnio druskos
4. 60 g jogurto ar grietinės (apie 2 v. šaukštai)
5. 1-2 šaukštų degtinės ar kito alkoholio
6. 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
7. 400 g miltų

Sirupui :

1. 150 g medaus
2. 150 g cukraus
3. Imbiero mėgėjai gali iberti žiupsnelį

Kepimui apie 1 aliejaus

 

Gaminame:

• Kiaušinius su tryniais ir druska gerai išplakame.
• Sudedame soda sumaišytą su jogurtu, alkoholi, miltus.
• Minkome, kol nebekibs prie rankų. Man pilnai pakako tų 400 g miltų, bet jei jaučiate, kad tešla minkšta dėkite daugiau, turėtų būti, kaip žagarėliams tešla.
• Apvyniojame maistine plėvele ir paliekame pusvalandžiui pailsėti.
• Imame po nedidelį gabaliuką tešlos ir rankomis iškočiojame tušinuko storumo volelius, supjaustome  avinžirnio dydžio gabaliukais, nes tešla kepant pūsis. Formuoti volelius man lengviau sekesi ne pabarsčius miltais, bet rankas vos vos sudrėkinus šaltu vandeniu. Rankos turi būt ne šlapios, o drėgnos.
• Kepame vidutinio karštumo aliejuje, visus stengiames iškepti taip, kad būtų vienodos spalvos. Į aliejų nedėjau bulvės,  nes tešloje yra degtinės, kuri neleis prisigerti aliejaus.
• Iškepusius koriukus dedame ant virtuvinio popieriaus.

Sirupo ruošimas

• Pripilame stiklinę šalto vandens ir pasidedame prie viryklės
• Medų su cukrumi verdame maišydami ant vid. karštumo viryklės apie 5-7 min.
• Po gerų 5 minučių lašiname vieną, du lašus sirupo į šaltą vandenį ir pirštais tikriname ar sirupas tuoj pat sukietėja. Išviręs sirupas turėtų monemtaliai stingti vandenyje. Gale sukratome maltą imbierą. Jei pakankamai neišvirsite, yra galimybė, kad sekančią diena jūsu koriukas pradės irti. Žinoma ir apires tas koriukas bus skanus, bet kitą kartą žinosite, kad reikia pavirti ilgėliau 🙂 
• Išvirusį sirupą nedelsiant  pilame ant koriukų, greitai išmaišome ir sukratome į formą.  Mano formos dydis -24 cm, manau 20-22 cm būtų idealu.
• Kiek gaminau geriausiai sekesi su torto forma atidaromais šonais, niekuom nekloju, nes folija kibs, virtuvine plėvelė tirpsta ir prikimba, paprasčiausiai  prieš sukratant koriukus perpilkite formą šaltu vandeniu, nesausinkite.
• Sukračius koriukus pradžioje šaukštu, po to drėna renka gerai supresuojame koriukus, kad neliktų tarpų. Galıma uždengus viršu dėti kažka sunkaus, bet man neprireikė, užteko mano 🙂 raumenų.
• Leidžiame 2-3 valandas sustingti

Skanaus !

Ačiu Gintarei Bekam…. už gražiąTurkiško pavadinimo versiją 🙂

Mini Dolgusuz Ekler (Litvanya) – Plikyti sausainiai

Bu küçük kendinden tatlı eklerleri bir kere tattıktan sonra çerez gibi durmadan yemeyi istersiniz. Kolay yapılır sade ve o kadar da lezzetlidir.

Ekler hazırlarken dikkat etmeniz gereken noktalar vardır.

•     Birinci kaynar sütte unu eklediğinizde ve karıştırdığınızda zamanlama önemlidir, fazla ocakta kalırsa ya da yüksek ateş olursa, hamur çok sert olur. Ondan unu döker dökmez karıştırırken ocağın ısısı kısın ve ya tamamen ocaktan alın, tencere ısısı yeterli olur.
•    Yumurta sayısı yumurtaların boyuna ve hamurun sertliğine bağlıdır. Şimdi şu ilk aşamayı ocakta bitirdikten sonra eğer çok sert hamur olduysa, paniklemeyin, yumurtaları teker teker ekleyin ve bakın, sertse bir yumurta fazla ekleyin, ta ki yumuşak ama karıştırdığınızda dağılmayan hamuru elde edersiniz.
•   Pişirme bana göre 175-180 derecede orta rafında tek tepsi pişirin.

Malzemeler:

1. 350 g un
2. 250 g şeker
3. 150 g tereyağı
4. 700 ml süt
5. 7 büyük yumurta

Hazırlanışı:

• Sütü ve tereyağı bir tencerede kaynayana kadar ısıtın.  Ocakta olan süte  sıkı karıştırarak şekerle unu dökün. Bir iki karıştırın ve hemencik ocaktan alın. Tencere sıcaklığı hamurun pişmesine yetecek, hamurun ortaya bir top haline toparlıya na kadar karıştırın, bu işlem ancak bir iki dakika sürer.
• Fırını 175-180 dereceye ayarlayın, benim eklerler en güzel ‘fan'(turbo) pişirme funksiyonda pişiyor
• Azacık soğumuş hamuruna birer yumurta kırıp homojen hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamurunuz ‘nutella’ kıvamında olmalı.
• Hamurumuzu  sıkma torbasına koyun ve tepsiye pişirme kağıt üzerine istediğiniz şekilleri verin.
• Isıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
• Afiyet olsun !

 

Plikyti 

 

Mano vaikystės  delikatesas, kuriuom pasmagurıaudavau tik keletą kartų į metus, nes mano kaime jų nebūdavo ir tik nuvykus į Klaipėdą galedavau jų prisipirkti. Net ir dabar, praėjus n metų, gryžus į Lietuvą bėgu ieškoti plikytų sausainių, o kadangi gryžtu ne per dažniausiai, tenka bandyti kepti juos namie. Turiu prisipažinti, kad ilgai ir nuobodžiai kankinausi, nes vieną kartą pavykdavo, o jau sekantį kartą ne, kol pagaliau atradau tuos mažus niuansus padedančius iškepti gerus sausainiukus.

Šiame labai paprastame recepte yra keli kritiniai momentai:

• Pirma- supilant miltus į karštą pieną reikia labai gerai maišyti mediniu šaukštu, kol masė atšoks nuo dugno ir sušoks į didelį kamuolį, tuo pat metu reiktų saugoti kad nepridegtų dugnas, todėl geriausia  kaitint ant mažos ugnies arba iš viso nuimti nuo viryklės.
• Antras momentas: tai kiaušinių skaičius. Kiaušinių skaičius gali būti nuo 6 iki 8, priklausys nuo kiaušinių dydžio ir žinoma nuo to kiek užkaitinsit pieno ir miltų mišinį, jei bent kiek per ilgai pakaitinsite, išgaruos daugiau vandens ir automatiškai prireiks daugiau kiaušinių. Jau girdžiu klausimą: Tai kaip žinosiu, kiek tų kiaušinių reiks? Taıgi dėsit po vieną kiaušinį, labai gerai išmaišius sekantį, kol gausit  gana tirštos grietinės koncentraciją. Aš dedu L kiaušinius, kartais reikia 7, o kitą kart pakanka ir 6, nes tikrai, kad nesugebu to kaitinimo laiko idealiai nustatyti 🙂  Jei bus per skysta sausainiai formos neišlaikys, jei per kieta, neišspausit per maišiuką.
• Temperatūra ir orkaitės funkcija. Man geriausiai iškyla kepant 175-180 c orkaitėje su įjungta karšto vėjelio funkciją, kepu  tik po vieną skardą, kol gražiai “įdegs”, o su šiuo recepti išeis bent 4 skardos.

Reikės:

1. 350 g miltų
2. 250 g cukraus
3. 150 g sviesto
4. 700 g pieno
5. 7 didelių kiaušinių

Gaminame:

•  Pieną su sviestu puode kaitiname iki užvirimo, sukratome cukrų ir miltus energingai permaišome, nukeliame nuo viryklės ir porą minučių dar maišome kol gausime vientisą į kamuolį sušokusią masę.
• Orkaitę jungiame 180 c, man geriausiai kepa konvekcinėje ( karšto oro) funkcija
• Į truputį spėjusią atvėsti masę kuliame po kiaušinį gerai išmaišydami. Galutinė tešla turėtų būti panašios į “nutella” tirštumą.
• konditerinio maišiuko pagalba formuojame sausainius
• kepame 30-35 minutes

Portakallı kek / Apelsinų Pyragas

Şimdi size en güzel ıslak portakallı kek tarifini vereceğim. Yumuşacık, yoğun portakal aroması olan inanılmaz lezzetli bir kektir. Çabuk bozulmayan ve kokusuyla herkesi mest eden bir kek.
Mutlaka deneyin derim.

 

 

 

Malzemeler:

1. 3 yumurta
2. 175 g un( 7 ç. kaşığı)
3. 125 g şeker( 5 ç. kaşığı)
4. 1/2 pak. kabartma tozu
5. 1 portakalın rendelenmiş kabuk
6. 200 ml taze sıkılmış portakalın suyu

Şurup için:

1. 2 portakal kabuğu rendesi
2. 250 ml taze sıkılmış portakal suyu
3.  3 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı :

1. Yumurtaları ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ekliyoruz. Unu kabartma tozu ile karıştırıyoruz ve karışıma ekliyoruz.
2. 180c. yaklaşık 40 dk pişiriyoruz, keki bıçakla batırdığımızda eğer bıçağa hamur bulamıyorsa pişmiş demektir. Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
3. Şurup malzemeleri karıştırarak bir tutam kaynatıyoruz.
4. Kekin üzerine azar azar döküyoruz.

Apelsinų Pyragas

 

Labai labai skanus, gaivus pyragas. Vienas iš tų gardėsių, kuriuos lengva transportuoti, ilgai negendanta. Bėda bus tik ta, kad atidarius dėžutę su šiuo pyragu visų, apsoliučiai visu aplinkinių akys pakryps į jus, tikslaiu į jūsų pyragą 🙂 Pyragas skleidžia magišką apelsinų kvapą, kuriam atsispyrusių dar neteko sutikti.

 

 

Reikės:

1. 3 kiaušinių
2. 175 g miltų(7 v. šaukštai)
3. 125 g cukraus(5v. šauštai)
4. 1/2 pak. kepimo miltelių
5. 1 apelsino tarkuotos žievelės
6. 200 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių

Sirupui:

1. 2 apelsinų tarkuotos žieveles
2. 250 ml. apelsinų sulčių
3. 3 v. šaukštų cukraus

Gaminame:

1.  Plakikliu labai gerai išplakame kiaušinius su cukrumi. Supilame apelsinų sultis, sukratome apelsino žieveles, miltus maišytus su kepimo milteliais, atsargiai išmaišome.
2. Kepame 180 c. ikaitintoje orkaitėje apie 40 min. Jei ismeigtas peilis į pyrago vidurį lieka švarus, reiškia, kad jis iškepęs.
3. Pyragą išimame iš orkaitės ir kepimo formoje paliekame atvėsti
4. Sirupui skirtus produktus supilame į nedidelį puodą ir užviriname.
5. Jei kepimui naudojate silikoninę formą, apipilti bus gana nesunku. Sirupą pilame ne tik ant viršaus, palenkus kraštus leidžiame sirupui prasisverbti į apatinę pyrago dalį. Sirupą pilame dalimis ir tolygiai paskirstome po visą pyrago paviršių. Leidžiame visiškai atvėsti.

Fransız Krep – Prancūziški Lietiniai

Krep kim sevmez ki ? Sabah olsun, öğlen olsun, hata akşam bile krep yenilir. Iyi  tatlı fransiz kreplere süt ve tereyağı koyulur. Benim tarifle yapılan krepleri ister peynirle, ister peynir jambon koyup, isterseniz reçel sürüp yiyebilirsiniz, ama sakın margarin koymayın, tereyağı  sevmeyenler yerine kaliteli zeytin yağı koysun… Şimdi bir yandan duyuyor gibi oldum, acaba süt yerine su koysam olur mu, yoğurt koysam olur mu, olur olur, ama o zaman krep kreplikten çıkar 🙂

Şimdi krep hamurun ve krep pişirme püf noktaları. Krep hamuru hazırlanır hazırlanmaz pişirmeyin, güzelce örtüp bir yarım saat dinlenmesine izin verin.

İkinci önemli püf noktası ise, kimsenin pek bahsetmediği pişirme ısı, krepleri çok yüksek ateşte pişirmeyin, çök sıcak tavada krep hamuru yaymayı zorlanırsınız ve tam pişmeden yanmaya başla bilir, ondan orta ateşte pişirmek en iyisi.

Malzemeler:

1. 300g un
2. 4 yumurta
3. 600ml ılık süt
4. 50g eritilmiş tereyağı
5. bir tutam tuz
6. 1 çay kaşığı şeker
7. 1 pak. vanilya şekeri

Hazırlanışı :

• Unu, tuzu ve şekeri karıştırın.
• Ayrı kapta yumurtaları çırpın, hafif soğumuş eritilmiş tereyağı ve sütü ekleyin, güzelce karıştırın.
• Karıştırarak una yumurta karışımı ekleyin.
• Hazırlanmış hamuru yarım saat bir kenara koyun, hamur kendine gelsin 🙂
• İlk krep pişirmeden önce  tavaya azacık tereyağı yada sıvı yağı damlatın. Bir kepçe hamurdan dökün ve güzelce yayın. Bu arada krepleri orta ateşte – orta ateşten azacık yüksek ısıda pişirin.

Prancūziški Desertiniai Lietiniai 

 

Reikės:

1. 300 g miltų
2. 4 kiaušinių
3. 600ml šilto pieno
4. 50 g tirpdyto sviesto
5. žiupsnio druskos
6. 1arbatinio šaukštelio cukraus
7. 1 pak.vanilinio cukraus

Gaminame:

• Sumaišome miltus, cukrų, druską
• Atskirame inde gerai suplakame kiaušinius, supilame lydytą sviestą, pieną ir gerai išmaišome
• Miltus sukratome į kiaušinių masę ir gerai išmaišome
• Jei turime laiko, tešlą dedame į šoną ir leidžiame “pailseti” pusvalandį
• Lietinius patogiausia kepti ant vidutinio karštumo viryklės, tokiu būdu iškepsite plonus ir tolygiai pasiskirsčiusius lietinius

Glütensiz Kirazlı Klafuti – Clafoutis – Klafutis su Trešnėmis be gliuteno

Evet yanılmadınız, bu ikinci Fransız Klafutis tarifi,  ama modern versiyonu. Unun yerinde badem unu ve nişastayı kullanıyoruz buda glüteni tolere edemeyenlere  müthiş bir seçenek. Klasik Klafutis  burda

Malzemeler:

• 700 g kiraz/ vişne
• 100 g şeker
• 50 g  çekilmiş badem- badem unu
• 100 g mısır nişastası
• 40 cl çiğ krema
• 4 yumurta
• 50 g eritilmiş tereyağı

Hazilanışı:

1. Kirazların çekirdekleri çıkartın.
2. Yumurtaları şekerle mikser yardımıyla güzelce çırpın. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
3. Pişirme kalıbı bolca yağlayın kirazları aktarın ve üzerine yumurtalı karışımı dökün.
4. Isıtılmış 180 c fırında 45-50 dakika pişirin.
5. Ilık servis yapın, yazın dondurma ile ikram edebilirsiniz.

 

   Klafutis su Trešnėmis be Gliuteno

Gryžtu su modernia Klafučio versija, kur vietoje miltų naudojame maltus migdolus, šis desertas puikiausiai tiks asmenims netoleruojantiems gliuteno.  Neturintys problemų su gliutenu ar nerandantys migdolų miltų gali pasigaminti klasikinį klafutį, kurio receptas jau seniai įkeltas klasikinis šio recepto variantas ČIA

Reikės :

• 700 gr trešnių ar vyšnių
• 100 gr cukraus
• 50 gr maltų migdolų
• 100 gr kukurūzų krakmolo
• 40 cl grietinėlės
• 4 kiaušinių
• 50 gr tirpdyto sviesto – 25 gr sviesto kepimo indo ištepimui ( nepagailėti)
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrato

Gaminame:

1.  Išimame trešnių kauliukus.
2. Kiaušinius išplakame su cukrumi, sudedame likusius produktus, išmaišome.
3. Gausiai ištepame kepimo indą sviestu, sukratome trešnes.
4. Supilame kiaušinių mišinį ant trešnių.
5. Kepame 180 c orkaitėje 45- 50 minučių, kol gražiai paraus.
6. Valgome šiltą su ledais.

Çilekli Rulo Pasta – Vyniotinis su Braškėmis

Laikas kepti braskiu vyniotini,,
Tam Çilekli Rulo pastanın zamanı…

Audracik Mutfakta - Audra Virtuvėje

Çilekli rulo pasta hiç un kullanmadan yapılır ve gerçek krem şantiyle. Kimse ama kimse bana gelip  hazır tozu sütle karıştırdım krem şanti oldu demesin, daha da tuhaf krem şanti tarifleri gördüm ama onları anlatmayı bile değmez. Krem şanti yağlı ve çok soğuk çiğ kremayı mikserle hızlıca çırparak olur, koyuleşmeyi başladığında yarımşer kaşık şeker ekliyoruz. Krem şanti yapmak  ancak azacık sabır ister, Türkiye de bulunan çiğ kremalardan da denedim ve çok güzel oldu ondan bahane kalmadı ve gelin gerçek krem şantili bir rulo pastanın tadına varalım.

Malzemeler:

Pandispanya çin-

• 25 gr. file badem kuru tavada kavrulmuş
• 6 büyük yumurta
• 125 gr şeker
• 50 gr çekilmış badem

Krema için:

• 200 gr soğutulmuş çığ krema (35 % yağı oranı)
• 500 gr çilek
• 50 gr pudra şekeri
• 2 jelatin yaprağı ( 4 gr)

Hazırlanışı :

1. Yumurta sarıları şekerle iyice  koyuleşene ve beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Bu karışıma çekilmiş bademleri yavaşça ekliyoruz.
2. Yumurta beyazları kar beyaz…

View original post 410 kelime daha

Çikolatalı toplar _ Šokoladiniai kamuoliukai

Audracik Mutfakta - Audra Virtuvėje

Çikolatayı fazla sevmem ondan dolayı çok çikolatalı tatlı da yapmam. Bu tarifi sevgili Ülkan’dan aldım, ailemizde çikolata uzmanı odur 🙂  Onun yaptığı tüm çikolatalı tatlılara çocuklarım bayılır, ondan blogum da da yazmaya karar verdim. Tek dikkat etmemiz gereken nokta, bu toplar sıcak ortamda çok kalmamalı.

Çikolatalı toplar

Malzemeler:

• 2 paket petit beurre bisküvi ( 400 gr)
• 1 paket oda sıcaklığında tereyağı ( 250 gr)
• 3 çorba kaşık kakao
• 3 çorba kaşık pudra şekeri
• 3-5 çorba kaşık süt
• kako, pasta süsleri

Yapılış:

1. Petit beurre rondoda un haline gelene kadar ufaltıyoruz.
2. tereyağı, kakao, pudra şekeri ekliyoruz
3. 3 kaşık süt ekleyip karıştırıyoruz, hazırlandığımız karışım şekil verilebilecek   yumuşaklıkta olmalı, ne dağılmalı nede çok yumuşak olmalı.
4.  Hazırladığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz.
5. Son olarak renkli pasta süslerine bulayarak bir gece buzdolabında saklıyoruz

ŠOKOLADINIAI KAMUOLIUKAI

Šokoladiniai kamuoliukai visada turi didelį pasisekimą vaikų tarpe, nes yra lengvai paimami įdomūs ir labai skanūs. Namuose mažų vaikų lyg…

View original post 87 kelime daha

Paskalya keki – Mielinė Razinų Boba

 

Paskalya keki pişirmek için Hristiyan olmak, paskalyayı kutlamak anlamına gelmez. Benim için paskalya keki daha çok baharı kutlayan bir lezzet. Bu tarifi eski tarif kitabımdan aldım, gayet kolay bir tarif, bence denemeden geçmeyin.

Paskalya kekler genelde derin ve ortadan delikli olan pişirme formlarda pişirilir, ama bende öyle form yok, sıradan bir kelepçeli pasta kalıbı kullandım ortada bir bardak koyarak 🙂

Malzemeler:

1. 500 g un
2. 6 yumurta akı
3. 1 pak. yaş  maya
4. 250 ml süt
5. 75 g tereyağı
6. 150 g şeker
7. 100 üzüm, badem da koyabilirsiniz
8. 1 çay kaşık tuz
9. 200-250 g pudra şekeri
10. 1 yumurta beyazı
11. 1 çorba kaşığı galeta unu

Yapılışı :

• Mayayı bir- iki kaşık şekerle karıştırın, ılık sütü ve unun üçte biri kadar ekleyip güzelce karıştırın. Üstü streç filmle güzelce kapatın ve 50 derece fırına koyun. 30-40 dakikaya hamur mayalanır.
• Yumurta akıları ve kalan çekeri bir kaseye koyun. Tencerede bolca su kaynatın, ocaktan alın ve üstüne kaseyle yumurta akıları koyun, hacım ikiye katlayanı kadar çırpın.
• Mayalanmış hamuru fırından alın, içine çırpılmış yumurta akıları, eritilmiş tereyağı, kalan unu, tuzu ekleyin. Üzüm ekleyin ve güzelce yoğurun, hamur çok yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Un miktarı yumurta akıların büyüklüğüne bağlıdır.
• Pişirme kalıbı yağlayın ve bir kaşık galeta unu serpiştirin. Ellerinizi sıvı yağla yağlayın ve hamuru eşit şekilde forma yerleştirin.
• Tekrar 50 derecelik fırında mayalanmasını sağlayın 30-40 dk, üstünü streç filmle kaplamayı unutmayın, yoksa paskalya keki pişmeden kurur.
• Fırından çıkartın ve fırını 180 dereceye ısındıktan sonra keki pişirin. Pişirme süresi kalıbına ve fırına bağlıdır, 35 dakikadan sonra kürdanla ve ya bıçakla kontrol edin. Pişmiş keki 5 dakika fırında soğuduktan sonra çıkartın ve kalıpta komple soğumasına izin verin.
• Soğumuş kekin üzerine pudra şekeri bir kaç damla ile limon suyu karışımla kaplayın.

 Mielinė Boba su Razinomis (Velykų boba)

Dideliais žingsniais artėja Velykos, visi ruošiamės, kaip kas išmano. Šiais metais sugalvojau išsikepti tradicinę mielinę bobą iš mano sovietinės receptų knygos “Valgių gaminimas”. Bobos kepimui paprastai naudojamos apie apvalios  ar aštuonkampės aukštais kraštais formos su skyle, kepamos ir mažesnėse be skylių, bet vėl gi aukštais kraštais. Neturintiems boboms formos nereikėtų nusivilti, nes galima kepti ir tortų formose viduryje įstačius stiklinę ar paprasčiausiai pasinaudoti pailga keksų forma, ar net kepti supynus ir susukus į didelią baranką.

 

Mielinei bobai reikės:

1. 500g miltų
2. 250 ml pieno
3. 6 kiaušinių trynių
4. 75 g sviesto
5. 150 g cukraus
6. 1pak. šlapių mielių( 42g)
7. 100 g razinų( galite prieš užminkant tešlą razinas užpilti šlaku romo)
8. 1/2 šaukštelio druskos
9. 250 g cukraus pudros
10. 1 kiaušinio baltymo
11. cukrinukų

Gaminame:

• Mieles su šaukštu cukraus pertriname, supilame šiltą pieną išmaišome. Sukratome trečdalį miltų gerai išmaišę uždengiame maistine plėvele ir dedame į 50c įjungtą orkaitę. Tokiu būdu mielės aktyvuosis greičiau ir nesusidursite su pyrago nekilimo problema. Tai truks apie 30-40 minučių
• Kol mišinys ilsisi orkaitėje išplakime  trynius su likusiu cukrumi. Trynių indą dedame ant karštų garų ir plakame kol masė padvigubės, geriausia užvirinti vandenį puode, nukelti nuo viryklės ir tada ant viršaus dėti indą su tryniais. Šitaip išplakti tryniai suteikia bobai nuostabią geltoną spalvą.
• Į pakilusią tešlą supilame trynius sukratome likusisu miltus, druską, supilame tirpdytą sviestą viską gerai išmaišome jei turime virtuviniu kombainu, kol tešla nebelips prie kraštų. Minkant rankomis rankas pasitepkite sviestu ir gerai išminkytike, jei visiškai neis susidoroti su tešla, kuri pradžioje atrodo minkšta galite įberti dar kelis šaukštus miltų, bet neperdėkite, nes po to pyragas gausis kietesnis. Miltų gali prireikti daugiau jei kiaušinių tryniai bus labai dideli ar jei labai gerai nesuplaksite  jų ant karštų garų. Tešla turėtų gautis minkšta, bet ir netižti formuojant.
• Sudedame razinas, cukrinukus, galima ir aguonų įberti, perminkome ir dedama į riebalais išteptą ir  negausiai džiuvėsėliais apibarstytą kepimo indą, jei kepsite keramikiniame ar stikliniame inde( kurių aš nemėgstu) šonus išklokite kepimo popieriumi. Tradicinė bobų kepimo forma yra auštais kraštais ir skyle viduryje, deja aš tokios neturiu ir pirkti dėl kelių bobų per metus nenoriu, tai kepu 24-26 cm torto formoje centre įdėjus stiklinę ar stiklainį į kurį ipylu truputį vandens( vanduo neleidžia tešlaikylant iškelti ir stiklinės, su vandeniu ir kepu). Rankas pasitepame sviestu ar aliejumi, suformuojame “baranką” ir dedame į kepimo indą. Paviršių užklojame maistine plėvele ir dedame antrą kartą į orkaitę(50c temperatūros) kildinimui apie 30 min.
• Kai tešla pakils išimame ir įkaitiname orkaitę iki 180 c temperatūros.
• Kepame apie 35-40 minučių 175-180c temperatūros orkaitėje įjungus apatinią ir viršutinią šildymo funkciją, dedame žemiau nei per vidurį, po 30 minučių reiktų patikrinti iškepimą mediniu iešmeliu( jei įsmeigtas į storiausią pyrago vietą lieka sausas vadinasi įškepęs), mieliniai pyragai sudžiūva jei juos perkepame todėl nereiktų persistengti su kepimu. Iškeptą pyraga 5 minutes vėsiname išjungtoje orkaitėje, po to išėmę leidžiame atvėsti formoje ir tada išimame.
• Atvėsusią bobą aptepame tirštu cukraus pudros ir kiaušinio baltymo mišiniu. Į cukraus pudra dedame pusę baltymo ir  keletą minučių maišome, jei mišinys labai tirštas ir tikrai neisimaišo, įdedame dar baltymo. Turiu priminti, kad jei baltymo bus per daug cukraus pudra labai lengvai nubėgs šonais nespėjus sustingti ant viršaus, tada reiktų dar dėti cukraus pudros, todėl geriau mažiau nei per daug baltymo 🙂 Mano atveju masė buvo per skysta, bet namuose nebeturėjau pudros tai teko tenkintis pusėtinu rezultatu. Viršų apdedame cukrinukais

 

Nutellalı kek – Pyragas su nutella

Uzun zamandır internete bu kekin resimler farklı gruplarda dolaşıyordu ama tarifi yoktu, eminim hemen bu tarifi çözen çoktu ama bazılara da bir tür sır kaldı. Bugün ben de kendi tarif imle denemeye karar verdim. Sonucundan çok memnun kaldım ve sizinle paylaşıyorum tüm püf noktalarla.

Verdiğim miktarlarla, ki ben onlarla pişirdim, çök büyük bir kek oldu, neredeyse 35cm çapında 🙂 Ve baya doyurucu. Normal 3-4 kişilik aile için malzemelerin yarısından yapmayı tavsiye ederim, tabi eğer çok çikolata gurmanı varsa o başka. Yarı malzemelerden yaparken yumurtayı nasıl böleceğim soran olursa, çok kolay: yumurtayı çırpın ve öyle yarısını keke aktarın kalanı da fırına vermeden üzerine sürersiniz….. Kesinlikle çocuklu ailelere denemeyi tavsiye ederim…

P/s Maya konusunda şunu söyleyeceğim: bizde(Fr) yaş maya 42 g paketlerde satılır ve 500-700 g un miktarına ideal. Kuru mayayı kullanırsanız eğer 5g -250 g una yani 10-12 g kuru maya 500 g una kullanırız. Yeniden paketlerin üzerine açıklamalar varsa ona göre kullanın

Malzemeler:

1. 1 yumuta
2. 250 ml süt
3. 100g tereyağı
4. iki tutam tuz
5. 100g (4 çorba kaşığı) şeker
6. 500g un+50 g kadar hamur açma işlem için
7. 1 paket yaş maya(42g)
8. Nutella sürme çıkolata
9. 1yumurta üstüne sürmek için

Hazırlanışı:

• Sütü azacık ısıtın, şekeri, mayayı ekleyip güzel karıştırın
• Tereyağı eritin, ve yumurtayla hafif çırparak süte ekleyin
•  Unu tuzla karıştırın
• Unu karıştırarak süt karşımı dökün, güzelce karıştırın, hamur sert olmamalı, azacık yapışkan.
• Hamuru güzelce streç filmle kapatıp 50 derece ayarlanmış fırına koyun, daha çabuk mayalanır.
• Bir tutam un serpiştirin çalışma masanıza, hamuru koyun ve güzelce yorun.
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün
• Tüm hamurları yaklaşık 25 cm büyüklükte açın. İlk hamuru pişirme kağıt üzerine koymadan un serpiştirin, aksi taktirde kestikten sonra parçaları zor kaldırabilirsiniz. Açılmış hamur üzerine büyük kaşık Nutella dan sürün, kenarlarda çok az kadar boşluk bırakarak. İkinci ve üçüncü hamur üzerine da nutella sürün.
• Son hamuru koyun ve ortasına tersten bir bardak koyun. Şimdi hamurumuzu  bardaktan dışarıya doğru dörde kesin, her parçayı ayrıca üçe kesin. Her kesilmiş parçayı dikkatli kaldırarak iki kere kendi etrafına çevirin, kekin yuvarlak şeklini korumaya dikkat edin. Kesme işlem için en kullanışlı pizza bıçağı, hamuru çekmez ve ezmeden keser.
•  Hazırlanmış keki temiz havlu ile örtün be sıcakta ikince kez mayalanmasına bırakın (30 dk)
• fırına koymadan çırpılmış yumurta sürün
• 180-190 derecede ısıtılmış fırında  yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme kontrolü kürdanla yapmayı unutmayın.

Afiyet Şeker Olsun….

 

 Pyragas su Nutella šokoladu

Jau kuris laikas internete visi dalinasi šio pyrago ruošimo nuotraukomis, bet recepto nebuvo, šiandien ir aš užsimaniau išbandyti.  Gaminau su mieline tešla, rezultatu likau daugiau nei patenkinta,manau kepsiu dardaug kartų įpač vaikams.

Turiu paminėti, kad  iš šitų proporcijų gaunasi milžiniškas pyragas, net visų 35 cm skersmens ir jo pilnai pakaks pavaišinti būriui žmonių. Jei esate nedidelė šeima, siūlau  gaminti iš pusės produktų. Toms, kurios klaus, kaip padalinti kiaušinį, atsakymas paprastas: išplakite kiaušinį ir tada pusę supilkite į tešlą, kitą pusę panaudosite pyrago aptepimui.

P/s Gavau daug klausimų apie mieles, pasirinkimą ir dozavimą. Anksčiau naudodavau sausas mieles ir buvau patenkinta, nes paprasčiausiai nežinojau, kad su šlapiom mano pyragai bus puresni ir rezultatai geresni, na gal tik man taip yra. Visgi kepėjoms, kurioms nelabai sekasi su mieliniais kepiniais siulau pabandyti kepti naudojant šlapias mieles. Pas mane (Fr) šlapios mielės parduodamos pakeliais po 42 g ir skirtos 500-1000g miltų, asmeniškai aš vieną toki pakelį naudoju iki 700g, o 1kg dedu jau du pakelius mielių. Dėl sausu mielių kiekių, jei ant pakelio nėra instrukcijos kokiam kiekiui kiek dėti, tada skaičiuokit taip: 5g – 250g miltų, 10-12g  mielių dėčiau 500g miltų. 

Visus kepimo procesus su mielėm pradėkite nuo mielių sumaišymo su šiltu pienu ar vandeniu įberiant cukrų, net jei gaminsite picos padą iberkite žiupsnį cukraus, kuris ypač sausoms mielėms padės  reaguoti, ar pagal mano terminus atsigauti 🙂 

 

Reikės:

1. 1kiaušinio
2. 250ml pieno
3. 100 g sviesto
4. 100 g cukraus( 4 v. šaukštai)
5. dviejų žiupsnių druskos
6. 500g miltų + 50g kočiojimui
7. 1 pakelio šlapių mielių(42g)
8. Nutella tepamo šokolado
9. 1 plakto kiaušinio pyrago aptepimui

Gaminame:

• Pašildome truputį pieną, sukratome cukrų, sumaigytas mieles, išmaišome
•  Išlydome sviestą, kurį su kiaušiniu dedame į pieno mišinį, išmaišome
• Miltus sumaišome su druska
• Maišydami miltus supilame pieno mišinį, viską gerai išmišome. Tešla nebus kieta, lipnoka. Uždengę indą maistine plėvele dedame į 50 laipsnių orkaitę, tešla daug greičiau pakils.
• Beriame žiupsnį miltų ant darbo stalo, sukratome pakilusia tešlą, daržiupsnį miltų ant tešlos ir perminkome, tešla bus minkšta, bet nekibs prie rankų
• Tešlą daliname į 4 lygias dalis
• Pirmają dalį kočiojame tiesiai ant kepimo popieriaus norimu dydžiu pabarstę miltų, jei nepabarstysite proceso gale ja bus sunku pakelti ir susukti. Kočiojau apie 25cm
• Imame didelį šaukšta tepamo šokolado Nutella ir  tolygiai aptepame iškošiotą “blyną” palikdami mažytį  tarpa kraštuose. Jei nutella sunkiai tepasi, pašiltykite ant garų ar trumpam mikrobanginėje.
• Kočiojame labai nedaug pabarstę miltų kitus ‘blynus’, dedame ant nutella ištepto blyno
• Ant 4 ‘blyno’ nebetepame šokolado, viduryje dedame apvertą stiklinę ir supjaustome tešla pirma į 4 dalis po to kiekviena dar padaliname į tris gausime 12 įpjovimų. Pakelę kiekvieną įpjautą dalį persukame du kartus ir galus sujungiame su kaimynine susukta dalimi. Proceso gale stikinę nuimame. Man tešlą patogiausia buvo pjaustyti picai skirtu peiliu, jis netamto tešlos ir gražiai supjausto.
•  Uždengę pyragą  rankšluosčiu dedame pusvalandžiui šiltai antrą kartą kildiname
• Prieš dėdami pyragą į orkaitę nepamirškite aptepti plaktu kiaušiniu
• Kame 180-190 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Iškepimą tikriname po gerų 20 minučių mediniu krapštuku, jei švarus vadinasi iškepė

Skanaus!