Beyaz Çikolatalı ve frambuazlı yaş pasta

Hafif, ferah ve o kadar da yemesi güzel bir yaz pastası. Aşağıda verdiğim malzeme miktarlar 18-20 cm pasta kalıbına göre, eğer evde sadece 24-26 kalıp varsa, ki genelde öyle, benim tavsiye malzemeleri x 2 almak ve yapmak. Frambuaz jöleyi koymayabilirsiniz, yada başka meyveden yapabilirsiniz(çilek, erik, armut, şeftali) Lemon curd sevmiyorsanız koymayın, evde varsa onu kullanın, ekstra yapmayın. Ayrıca bu pastayı iki günde yapmayı tavsiye ederim ve üçüncü yemeyi.

Pandispanya malzemeleri 20 cm pasta kalıbına:

  1. 3 yumurta
  2. 120 g şeker
  3. 140 g un
  4. 40 g sıvı yağı
  5. 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Frambuaz jölesi:

  1. 300 g frambuaz(donmuş kullandım)
  2. 3 çorba kaşığı şeker
  3. 2 çorba kaşığı su
  4. 4 jelatin yaprağı (ben agar agar kullandım 1.5g )

Pandispanyayi nemlendirmesi için:

  1. 50 ml sıcak su
  2. 2-3 ufak dal taze nane
  3. 2 çorba kaşığı şeker
  4. 3-4 çorba kaşığı limon liköru

Labneli krema malzemeleri:

  1. 200ml krema
  2. 200 g labne (tuzsuz)
  3. 50 g şeker (2 çorba kaşığı)
  4. 2 tepeleme çorba kaşığı ‘lemon curd’
  5. 100 g tereyağı (yumuşak)

Lemon curd malzemeler(özel bu pasta için biraz farklı yaptım)

  1. 2 limon ince kesilmiş kabuğu + suyu
  2. 2 yumurta +1 yumurta sarısı
  3. 70 g tereyağı
  4. 100 g şeker
  5. bir kaç nane yaprağı

Beyaz çikolatalı pasta dış kaplama kremanın malzemeleri :

  1. 100 g beyaz çikolata
  2. 75 g  pudra şekeri
  3. 50 g tereyağı
  4. 100 g labne
  5. 100 ml krema

Yapılışı

1 GÜN : Pandispanya pişirilir

– ♦ Yumurtaları yüksek hızda mikserle 5 dk çırpın, şekeri ekleyin ve en azında 10 dk en yüksek hızla mikserle çırpmayı devam edin, sonra hızını düşürüp yavaştan sıvı yağı ekleyin. ♦ Unu ve kabartma tozu elekten geçirip karıştırarak ekliyoruz(bu aşamada miksere yasak, saptula ile karıştırın) ♦ Fırını 160 c ayarlayın üst-alt fonksiyonu çalıştırın. ♦ 20 cm kelepçeli pasta kalıbına alta pişirme kağıdı serin, kenarları yağlamayı ve kağıt sermeyin. ♦ Isıtılmış fırında ∼ 35 dk pişiriyoruz. ♦ Pişirdikten sonra 5dk sonra pandispanyanın kenarını bıçakla kesip çıkartın ve tersten çevirip tamamen soğumasına izin verin. ♦ soğumuş pandispanyayı süreç filme iyice sarıp buzdolabına koyun.


Frambuaz jölesi hazırlayın

– ♦ jelatin yaprakları soğuk suda 10 dk bekletirin bu arada frambuazları ufak tencereye koyup üzerine 2 kaşık su ve şekeri ekleyip 2-3 dk kaynatın, ocaktan alın. ♦ 5 dk ılınmaya bırakın ve suyu sıkılmış jelatin yaprakları ekleyin, iyice karıştırın (jelatinin tamamen eridiğini emin olun) ♦pandispanyayı pişirdiğimiz kelepçeli kalıbının içini süreç filmle kaplayın ve ona ılınmış frambuazlı karışımı aktarın, üstünü kapatıp gece boyu buzdolabında tutuyoruz.


Lemon curd

hazırlıyoruz- ♦limon suyu, nane yaprakları,limon kabuğu rendesi, şekeri benmari usule (ufak bir tencereye az su koyup onun üstüne o suya değimiyecek şekilde bir kase yerleştirip onda pişiriyoruz) şeker eriyene kadar karıştırın.

♦ ufak kesilmiş tereyağı ekleyin. ♦ Ayrı kasede yumurtaları ve yumurta sarısını çırpın ve tereyağı eridiktan sonra karıştırarak hemen ekleyin, spatulayla karıştırarak ısıtmaya devam edin, karışım yaklaşık 10 dk sonra yoğunlaşmaya başlar, bu demek curd hazırdır, nane yaprakları çıkartın. Ufak 400ml kavanoza koyup buzdolabına koyun.

2 GÜN: Pandispanyanın likör suyu: 50ml kaynamış suya nane yaprakları ve şeker koyun soğumasına bekleyin, naneleri çıkartın, likör ekleyin ve kenara koyun
Pandispanyayı 4 eşit parçaya kesin.
Labneli krema hazırlayın: yumuşamış tereyağı mikserle 5 dk çırpın( tereyağı iyi çırpmak önemli, krema daha havalı olur), sonra labneyi ekleyin ve tekrar bir kaç dakika çırpın. Ayrı kasede soğuk kremayı krem şanti olana dek çırpın, çırparken azar azar şekeri yedirin. Spatula ile tereyağı karışıma azar azar iyice çırpılmış kremayı aktarın karıştırın ve 1-2 tepeleme kaşığı lemon curd koyun, tekrar karıştırın, lemon curd arzunuza göre çoğalın yada azaltın.

Pasta toplama

  • Pasta toplama kelepcesinin ortasına 1 pandispanyayi koyuyoruz ve kelepceyi kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde kapatın
  • Likörlu suyu fırçayla pandispanya üzerine eşit miktarda sürün, fazla abartmayın.
  • Labneli kremanın neredeyse yarısını pandispanya üzerine koyun, varsa taze ve ya dondurulmuş frambuaz koyabilirsiniz.
  • İkinci pandispanyayı tekrar likör suyla sürün ve likörlü tarafı alta gelecek şekilde toplama kalıbına yerleştirin.
  • Üzerine çök ince bir kat kremadan sürün ve onun üstüne sertleşmiş frambuaz jölesi yerleştirin
  • Tekrar çök ince kat kremadan sürün
  • Üçüncü pandispanyayı likörleyin ve kalıba yerleştirin
  • Kalan kremayı sürün ( frambuaz koyabilirsiniz
  • Son pandispanya parçası (tabiki likörlenmiş) yerleştirin, azacık elinizle bastırın ki iyice yapışsın
  • Üstüne strec film sarıp bir kaç saatliğine buzdolabına kaldırın, nefes alın, kahve için 🙂

Beyaz çikolatalı krema: çikolatayı eritin (ben micro-da 30 sn ısıtıp sonra karıştırıp tekrar 30 sn çalıştırıp yaparım)

  • Yumuşak tereyağı çırpın, pudra şekeri ekleyin tekrar iyice çırpın, labneyi ekleyip son bir kez bızzz mikserle yapın. Çikolata karışıma bir kaşık labne karışımdan koyun, karıştırın ve ondan sonra kalan labne karışımı ekleyip iyice mikserle çırpın, dikkat krema çök güzel yemeyin 🙂
  • Buzdolabından pastayı çıkartın ve bıçakla yavaşça kelepçenin etrafında geçin, kolay ayrılsın diye. Kelepçeyi çıkartın.
  • Pasta etrafına ve üstüne çok ince kat çikolatalı kremle kaplayın, bu aşamada kenarları azacık düzeltin, pandispanya kırıntılar kremayla azacık karışacak, sorun yok, siz düzgün ince kat sürün ve tekrar pastayi 10-15 dk buzdolabınıza koyun, krema sertleşsin.
  • Pastayı çıkartıp eşit miktarda üstüne ve kenarlara kremayı sürün kenarlara istediğiniz şekil kaşıkla yapın ve buzdolabınıza koyun. Yemeden önce üzerine meyve, beze, çikolatayla süsleyin. Buzdolabınızda pastayı kapalı pasta taşınma kutuda tutun, yoksa tüm kokuları çeker.


Afiyet bal olsun ♥ Hatalarımı affedin

Etiketlendi:, , , ,

4 thoughts on “Beyaz Çikolatalı ve frambuazlı yaş pasta

  1. foodsandmoods 29/08/2019, 08:08 Reply

    Super! Ellerin dert gormesin Audra’cim! Ve cok tesekkurler!

    Beğen

  2. Gülben arslan 28/09/2019, 15:13 Reply

    Merhaba dis kaplamasinda kullandiginiz kremada yapilisinda tereyag yaziyor tarifi verirken yok birde seker yaziyor yapilisinda pudra sekeri diyor nasil yapmaliyiz cevap verirseniz cok sevinirim cok guzel gorunuyor

    Beğen

    • Audra 29/09/2019, 06:16 Reply

      Merhaba Gülben hanım, sayenizde tarifi düzeltim, gözden kaçmıştı, teşekkürler. Tereyağı 50 g var ve şeker esas pudra şekeriydi. Pastanızı görmek ve fikrinizi bilmek benim için çök önemli, motive ediyor devam etmek için. sevgiler

      Beğen

Yorum / Komentarai

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

Turkijos lietuvių bendruomenė

Saulėta Turkija, gerai žinoma tautiečių stotelė atostogoms, čia gyvenantiems tapo namais

Lithuanian in the USA

Lithuanian girl's recipes and life in the USA

FOODS AND MOODS

in taste we trust

Margirio kelionės

Gido, kelionių vadovo ir kelionių agento paslaugos

Kūmutės virtuvė

... valgome tam, kad gyventi būtų skaniau... (Renata)

Turkish Cuisine

Traditional Turkish Style Cooking