Tarçınlı-elmalı Çörek – Mielines bandelės su cinamonu ir obuoliais

Tarçınlı_ Elmalı Çörek

6-8 kişilik / 15 dk hazırlanışı + 3 mayanlaması + 30 dk pişmesi

Müthiş bir mayalı çörek tarifi size denemeyi tavsiye etmeden duramam. Tarçınlı-elmalı çörekler ikinci gün bile ağzınızda yerken dondurma gibi eriyecek o kadar yumuşak ve lezzetli.

Malzemeler:

• 500 g un
• 80 g şeker
• 120 g tereyağı ( eritilmiş)
• 250 ml ılık süt
• 1 yumutra
• 1 yumurta sarısı
• bir tutam tuz
• 1 paket kuru maya ( 7 gr) veya 1 paket yaş maya

Elma & tarcin hariç için :

•  2 büyük elma
• 100 g yumuşak tereyağı
• 100 g kahve rengi şeker
• 2 tatlı kaşık tarçın

Üst için:

• 1 yumurta sarısı
• 0.5 çay kaşığı şeker

 Hazırlanışi:

1. Unun 400 g tuzu, şekeri, yumurtayı, yumurta sarısını karıştırıyoruz. Mutfak robotunuz varsa onu kullanmak faydası var.
2. Kuru mayayı ılık sütle iyice karıştırıyoruz ve una ekliyoruz.
3. Yumuşamış tereyağı  azar azar koyuyoruz ve çok iyi yoğuruyoruz.
4. Şu aşamada kalan 100 g un ekliyoruz. Un miktarı yumurta büyüklüğüne göre değişebilir. Hamurumuz  homojen ve yumuşak olmalı.
5. Hazırlanmış hamurumuzu mayalanması için 2 saatliğine ılık ortama koyuyoruz.
6. Tarçınlı hariç için tereyağı, şekeri  ve tarçını karıştırıyoruz.
7. Elmaları soyuyoruz ve dörtte bölüyoruz, sonra çok ince dilimlere kesiyoruz, en güzel patates soyucu ile bunu yapabilirsiniz.
8. Mayalanmış hamuru büyük kare şekilde (50 x 50 cm) açıyoruz, hamur 3-4 mm kalınlıkta olmalı. Çok ince hamur açmayın!
9. Hamurun tüm yüzeyi tarçınlı & şekerli karışımla sürüyoruz, kenarlar dahil.
10. Bıçakla ve ya pizza ruletle hamurumuzu dikey şekilde 12 şeride kesiyoruz ve sonra horizontal şekilde ortadan kesiyoruz, böylece 24 şerit oluştururuz.
11. Her şeridin üzerine ince kesilmiş elma dilimleri koyuyoruz ve sigara börek gibi sarıp tepsiye koyuyoruz.
12. Çörekleri temiz havlu ile örtüyoruz ve 30 dk mayalanması için bırakıyoruz.
13. Mayalanmış çöreklere yumurta sarısı sürüyoruz
14. 180 c ısıtılmış fırında 15-20 dakika çörekleri pişiriyoruz.
15. Piştikten sonra çöreklerin üzerine sulandırılmış pudra şekeri sürebilirsiniz, güzel parlak rengine kavuşurlar.

Afiyet şeker olsun !

 Mielinės Bandelės su Cinamonu ir Obuoliais

 6-8 asmenims /  15 min. paruošimo + 3 valandos  brendimo + 30 min. kepimo

Esu didelė mielinių bandelių mėgėja, todėl prie kiekvienos progos bandau skirtingus receptus ir kepimo būdus.  Paskutiniu metu visa mano šeimyna jau kelintą kartą reikalauja, kad iškepčiau bandelių su obuoliais ir cinamonu, kurios tiesiog tirpsta burnoje, net antrą dieną yra neitikėtinai minkštos ir drėgnos.

Mielinei tešlai reikės:

• 500 g miltų
• 80 g cukraus
• 120 g tirpdyto sviesto
• 250 ml. pieno
• 1 kiaušinio
• 1 trynio
• žiupsnio druskos
• 1 pak. sausu mielių ( 7 gr) arba 1pakelio šviežių mielių

Obuolių cinamono įdarui:

•  2 didelių obuolių(kriaušių)
• 100 g rudojo cukraus
• 100 g minkšto sviesto
• 2 arb. š. cinamono
• maltų riešutų jei mėgstate

Aptepimui reikės:

• 1 kiašinio trynio
• 0,5 arb. š. cukraus

Gaminame:

1. Beriame į dubenį 400 g miltų, cukrų, druską, kiaušinį ir trynį, gerai išmaišome, jei turite virtuvinį kombainą, pasinaudokite.
2. Mieles sukratome į šiltą pieną ir maišome, kol mielės ištirps, tada supilame į miltus, išmaišome.
3.  Maišydami tešlą sudedame dalimis sviestą .
4. Gale po truputį suberiame likusius miltus. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio prireiks 100-150 g papildomai miltų. Tešla turi būti minkšta, gana lipni
5. Dedame šiltai (užkloję tešlą rankšluosčiu) kol ji pakils dvigubai. Kilimas gali užtrukti iki dviejų valandų.
6. Įdarui skirtą  minkštą sviestą sumaišome su cukrumi ir cinamonu. Jei dėsite riešutų sukratome ir juos
7. Nulupame ir supjaustome ketvirčiais obuolius. Tada ketvirčius supjaustome labai plonais grėžinėliais, įdealiausias būdas yra bulvių skustuku suskusti į plonus grėžinėlius, tokiu budu supjaustyti obuoliai lengvai bus susukami į ritinėlį.
8. Pakilusią tešlą iškočiojame 50X50 cm kvadratu, tešla turėtų būti 3-4 mm storio, per plonai iškočiota tešla sunkiai kils ir jūsų bandelės bus kietokos.
9. Visą tešlos paviršių  tolygiai aptepame sviesto mišiniu.
10. Peiliu ( šitam darbui patogiausia naudoti picos peilį-ratuką)  supjaustome tešlą vertikaliai į 12 lygių juostų ir po to perpjauname horizontaliai perpus. Tokiu būdu gausime 24 juosteles.
11. Ant kiekvienos juostelės dedame plonai supjaustytus obuolių grežinėlius, susukame į ritinėlį ir dedame į kepimo skardą.
12.  Bandeles užklojame švariu rankšluosčiu ir leidžiame dar kartą pakilti 30minučių.
13. Pakilusias bandeles aptepame  plaktu su cukrumi kiaušinio tryniu.
14. Bandeles kepame 180 c. įkaitintoje orkaiteje apie 15-20 min. kol gražiai paraus, bandelių neperkepkite, nes ir vėl pekepusios bus sausos ir kietos.
15. Glazūrai galite atskiesti gerą šaukštą miltinio cukraus su lašu vandens ir aptepti kol jos dar šiltos.

Skanaus

 

Elmalı Turta – Plokščias Obuolių Pyragas

        Elmalı Turta Fransa’da çok populerdir. Bu turta her yerde karşınıza çıkar. Büyük süpermarket raflarında, pazarlarda, özel pastanelerde olmazsa olmaz bir turta türüdür.  Bukadar yaygın olmasının nedeni da çok lezetli olması ve kolay yapılmasıdır. Hadi şimdi biz de yapalım bu meşhur Fransız pudınlı turtayı.

Malzemeler:

• 250 g un
• 125 g terağı
• 5 cl su( 5 kaşık)
• 1 yumurta sarısı
• bır tutam tuz

Puding malzemeler:

• 0,5 l süt
• 4 yumurtanın sarısı
• 125 g şeker
• 60 g un
• 0,5  taze vanilya cubuğu veya 1 pak. vanılya şekeri

Elma katı için:

• ~700 g elma
• 50 g şeker
• 1 jelatın yaprağı( 2gr)
• 2,5 cl su

Yapılışı:

1. Unu masaya döküyoruz, ortaya yumuşamış tereyağı koyuyoruz ve büyük parça kalmayayıca kadar güzelce karıştırıyoruz.
2. Un karışımın ortasına bir yumurta sarısını koyuyoruz, bir tutam tuz ve azacık su döküp hamuru yormaya başlıyoruz.
3. Yumurta sarısının boyuna göre su miktarı değişebilir, 5- 6 ml su gerekebilir.
4. Hamurumuzu 30 dk. dolaba koyuyoruz (streç filmle kapatmaya unutmayalım)
5. Şimdi puding yapabiliriz. Sütü ve vanilya çubuğun iç kısmını koyup bir tutam kaynatıyoruz sonra ocaktan alıyoruz.
6. Bir kapta yumurta sarıları ve şekeri beyazlayana kadar çırpıyoruz. Unu ekleyip karıştırıyoruz.
7. Yumurta karışımı çırparak sıcak sütü döküyoruz ve sonra karışımı orta ateşe koyuyoruz.
8.  5 dk. karıştırarak kaynatıyoruz.
9. Buzdolabımızdan hamurumuzu alıyoruz ve kalıbımızın büyüklüğünde açıyoruz.
10.  Pişirme kalıbına hamurumuzu yerleştiriyoruz.
11. Üzerine soğumuş pudingi koyuyoruz.
12. Elmaları soyup, ince dilimler şekilde kesiyoruz ve pudingin üzerine yerleştiriyoruz.
13. Isınmış 190c. fırında 45 dk. pişiriyoruz üstü güzel kızarana kadar.
14. Soğuk suya jelâtin koyup 10 dk bekletiriyoruz.
15. Suyu ve şekeri orta ateşte  koyup eritiyoruz. Kaynamasına izin vermiyoruz
16. Şekerli suya jelâtini koyuyoruz iyice karıştırıyoruz.
17. Soğumuş  turtanın elmalarına fırça yardımı ile jelatinli karışımı sürüyoruz.
18. Soğumasına izin veriyoruz.

Plokščias obuolių pyragas

Šitas obuolių pyragas manau priklauso populiariausiems  Prancūzų pyragams, kurį matysite visur: prekybos centru lentynose, turgeliuose, taip pat prestižinėse kepyklėlės. Pagaminamas gana lengvai, nereikalauja kažkokiu įmantriu produktų ir tinka bet kokiam amžiaus valgytojui.

Pyrago pagrindui reikės :

• 250 g miltų
• 125 g sviesto
• 5 cl. vandens ( 5 šaukštų)
• 1 trynio
• žiupsnelio druskos

Konditerinui kremui:

•  0,5 l. pieno
• 4 trynių
• 60 g miltų
• 0,5  šviežios vanilės stiebelio arba 1 pak. vanilinio cukraus
• 125 g cukraus

Obuolıų sluoksniu:

• 700 g obuolių
• 1 želatinos lapelio 2 g
• 50 g cukraus
• 2,5 cl vandens

Gaminame

1. Kubeliais supjaustytą sviestą dedame į miltus ir gerai išmaišome.
2. Dedame kiaušinio trynį, beriame žiupsnį druskos, pildami po truputį vandens išminkome tešlą. Man prireikė 5 cl. vandens (~ 5 valgomųjų šaukštų)
3. Tešlą suvynioję į maistinę plėvelę dedame šaltai 30 min.
4. Dabar pagaminkime konditerinį kremą. Trynius išplakame su cukrumi iki baltumo. Subėrę miltus gerai išmaišome.
5. Pieną su šviežios vanilės sėklytėmis užviriname, nuimame nuo viryklės.
6. Į kiaušinius intensyviai maišant supilame pieną.
7. Gauta masę supilame į puodą, dedame ant vidutinio karščio viryklės ir intensyviai maišant verdame 5min. saugant, kad neprisviltų.
8. Leiskime atvėsti kremui.
9. Iškočiojame tešla pagrindui ir klojame į 28 cm. kepimo forma, gerai prispausdami kraštus.
10. Nuskutame obuolius, išimame sėklas ir supjaustome plonomis riekėmis.
11. Supilame atvėsusį konditerinį kremą ant išklotos tešlos.
12. Išdėliojame obuolių riekeles.
13. Kepkime 190 c. kol obuoliai gražiai paraus, 45-50 min.
14. Leiskime visiškai atvesti pyragui.
15. Pagaminkime pyrago glazūrą .Želatinos lapeli imerkime į šaltą vandenį 10 min.
16. Ant nedidelės ugnies maišydami šildykime vandenį su cukrumi, kol cukrus ištirps, tada įdedame  išbrinkusį želatinos lapelį, gerai išmaišome.
17. Aptepame atvėsusį obuolių pyragą glazūra. Padekime šaltai, kol sustings glazura.