Litvanya tarzında hızlı yazlık turşu bir günde olur, tadı Türk turşulara göre çok daha hafif, çok da az tuzlu. Bu turşu yapmak için bir tek ilginç gizli malzeme lazım: vişne yaprağı, onu bulamadıysanız kiraz yaprağı, meşe yaprağı, frenk üzüm yaprağı ya da bildiğiniz sarma yaprağı işimizi görür. Kesinlikle denemeyi tavsiye ederim.
Ayni yöntemle havuçtan da turşusu yapabilirsiniz, orta boy havuçları, temizleyin, uçları kesin ve boydan dörde bölün ve salatalık turşusu gibi kurun.
Malzemeler:
- 1kg badem salatalık
- 2-3 büyük diş sarımsak, şimdi taze olanı kullanın
- bir demet dereotu sap kısmını kullanırız
- bir avuç yaprak( vişne,kiraz,meşe, üzüm)
- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 1 litre ısıtılmış içme suyu (musluk suyu kullanmayın !!!)
Yapılışı:
- Salatalıkları yıkayıp, uçları kesin
- turşu kuracağımız kavanozun dibini ilk önce yapraklarla kapatın, bir ufaltılmış sarımsak dişi atın, ve üçte bir kesilmiş dereotundan atın.
- Salatalıkları bir kat yaprakların üzerine dizin, üzerine yeniden yaprak, sarımsak dereotu, tekrar salatalık ve son salatalık katı yapraklarla kapatın.
- Isıtılmış suya tuzu, şekeri atın, karıştırın ve biraz soğuduktan sonra, kurduğumuz turşusu üzerine dökün.
- Turşuyu bastırmak için ters bir ufak bir tabak koyun ve onun üzerine ağırlık yerleştirin (metal bir şey koymayın)
- 24-48 saat oda sıcaklığında bekletin, 24 saat sonra turşu çok az tuzlu olur, daha tuzlu sevenler 48 saat bekletsin. Turşu sizin sevdiğinizi tadına geldiğinde buzdolabına kaldırın ve afiyetle yiyin.
Rauginti agurkai
Šituo budu galite užsiraugti ne tik agurkėlius, bet ir morkas. Morkas nuvalome, nupjauname galus ir išilgai perjauname į keturias dalis.
Reikės:
- 1kg mažų agurkų
- 1 puntelio krapų, tikslau to puntelio krapų kotų dalies
- 1 saujos vyšnių, trešnių, serbentų, ąžuolo ar galų gale vynuogių lapų
- 2-3 didesnių skilčių česnako
- 2 valgomūjų šaukštų su kaupu druskos
- 1 valgomo šaukšto su kaupu cukraus
- 1 litro gero geriamo vandens ( karšto)
Gaminimo eiga:
- Raugimui naudojame molinius, stiklinius ar emaliuotus indus
- Agurkus nuplauname ir nupjaustome galiukus
- Druska, cukru suberiame į karštą vandenį, maišome, kol ištirps druska
- Indo dugną išklojame lapais, imetame perpjautą česnako skiltį ir trečdalį krapų kotų
- Sudedame vieną sluoksni agurkų kuriuos apklojame lapais ir krapais. Paskutinį sluoksnį užklojame lapais
- Ant viršaus dedame dugnu aukštyn lekštutę ir ant jos akmenį
- Supilame spejusį jau pravesti vandenį su druska
- Kambario temperatūroje leidžiame parūgti 24-48 valandas priklausomai kokio rūgštumo mėgstate. Irūgusius agurkus laikome šaldytuve, taip sustabdome rūgimo procesą
Audracik Mutfakta - Audra Virtuvėje 