Sihirli Kek – Magiškas Pyragas

 4-6 kişilik/ 1saat ve bu kek masanızda nefis kokularla mest eder 

Bu pastanın adının “Sihirli kek”  sebebi, tek karışımdan yapılıyor olması ama piştikten sonra üç katlı pasta gibi oluyor ve her katında değişik lezzet. Üst katı bilindik pandispanya pasta, orta kısmı daha çok pudding tadında ve alt katı da muhallebimsi turta tadında. Eğer sütlü veya muhallebili tatlılardan hoşlanmıyorsanız, bu tarif belki size göre olmayabilir ama bana göre muhteşem bir kektir.

Kek yapıma geçmeden önce en önemli başarma noktasını söylemeliyim. Kekin yüzde 50% başarısı kullandığımız pişirme kalıbına bağlıdır, verdiğim miktarlara  20X20 cm kare ya da 20 cm yuvarlak bir pişirme kalıbı kullanmalıyız ki pişirdikten sonra katların tümü ortaya çıksın.

Malzemeler:

• 4 yumurta oda sıcaklığında
• 150 g şeker
• 115 g un
• 125 g eritilmiş tereyağı
• 500ml ılık süt ( çok sıcak olmamalı)
• 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

Yapılışı :

1. Fırını 160 dereceye ayarlayıp açın
2. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Akları bir tutam tuzla sert kar kıvamında gelene kadar çırpın ve kenara koyun.
3. Yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana  kadar çırpın.
4. Eritilmiş tereyağı yumurta ve şeker karışıma  ekleyin, karıştırın.
5. Unu ekleyin, karıştırın
6. Ilık sütü ekleyin ve güzelce karıştırın.
7. Yumurta aklarını bir seferde ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Yumurta akları komple hamura karışmamalı yani kabaca kaşıkla karışın, yan resimde gördüğünüz gibi
8.  20×20 santim  kare fırın kabını önce tereyağıle yağlayıp sonra da pişirme kağıdı serin( öylece pişirme kağıt güzelce kalıbına yapışır ve sıvı hamur altına akmaz) Pişirme kağıdınız yoksa, kalıbı yağlayıp unlayın.
9. Kekimizi 50 dakika – 160 derecede pişirin ve fırında komple soğumasına bırakın, sabırlıysanız  keki buzdolabına koyun ve ertesi gün tadın. Kekin piştiği- pişmediğini klasik yöntemle- yani kürdanla bakın. Kekin ortasına kürdan  batırdığımızda kürdan temiz çıkarsa, kekiniz tamamdır, pişirme süresi fırından fırına değişebilir.
10. Üzerine pudra şekeri serperek soğuk servis edin.

Afiyet olsun!

Magiškas Pyragas 

 4-6 asmenims / 1 valanda ir pyragas garuos ant jūsų stalo 

Pyragas vadinamas magišku, nes ruošiame tik vieną tešlą, o iškepę pyragą, kaip per magiją randame visus tris sluoksnius: apačioje kompaktinis flanas, viduryje kremas-pudingas, o viršuje purus biskvitas. Pamatę pyrago apačia neapskrudusią nepergyvenkite, toks jis turi ir buti.

Kepant šitą gardumyną svarbiausia yra pasirinkti tinkamą kepimo indą, kuris turėtų būti ne didesnis, kaip 20x20cm kvadratas ar 20cm skersmens apvali torto forma. Jei naudosite didesnį kepimo indą didelė tikimybė, kad sluoksnių nepastebėsite, nes tešla nebus reikiamo storumo. Iškepę pyragą nepulkite jo pjaustyti, o leiskite atvėsti formoje, orkaitėje bent 10-15 min, po to išėmę iš orkaitės leiskite visiškai atšalti, jei turite kantrybės,  tai dėkite nakčiai į šaldytuvą ir ragaukite sekančią dieną.

Reikės:

• 4 kiaušinių kambario temperatūros
• 150 g cukraus
• 115 g miltų
• 125 g sviesto lydyto
• 500 ml pieno šilto
• 1 arb. šaukštelio vanilės ekstrato

Gaminame:

1. Ijungiame orkaitę 160 c
2. Trynius atskirame nuo baltymu, baltymus su žiupsniu druskos, išplakame iki standžių putų, dedame į šoną.
3.  Kiaušinių trynius su cukrumi plakame kol pabals.
4. Maišant supilame lydytą sviestą
5. Sukratome işsijotus miltus, išmaišome
6. Supilame šiltą pieną ir išmaišome
7.  20X20 cm kepimo indą ištepame sviestu ir išklojame kepimo popieriumi dugną ir šonus, tokiu būdu kepimo popierius gerai prilips prie formos ir supylus skystą tešlą, ji neprabėgs po kepimo popieriaus. Neturintiems kepimo popieriaus galima formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais, deja tada išimti pyragą bus kur kas sunkiau.
8. Gale į tešlą vienu kartu sukratome standžiai išplaktus baltymus ir šaukštu išmaisome. Baltymai neturi pilnai įsimaišyti į tešlą. Galutinė tešla gausis gana skysta, kurios viršuje dar plaukios išplakti kiaušinių baltymai.
9. Tešlą supilame į kepimo indą ir kepame apie 50 minučių, priklausomai nuo orkaitės, kepimo laikas gali pailgėti. Pyragą kepimui dedame į orkaitės vidurį(3 lentynėlę). Jei nesate tikri ar pyragas iškepė, tikrinkite medinio pagaliuko-krapštuko pagalba, jei krapštukas lieka švarus vadinasi iškepė. Jei pyragas neiskepęs, bet viršus pradėjo degti nepatingėkite užkloti kepimo popieriaus gabaliuku. Leiskite atvėsti pyragui  apie 10-15 minučių orkaitėje ir tik tada išimkite. Jei turite kantrybės palikėte šaldytuve per nakti ir ragaukite sekančią dieną, jei ne bandykite išlaukti kol  visiškai atšals, nes neis supjaustyti.
10. Apibarstykite cukraus pudra, jei nepamiršite, kaip atsitiko man 🙂

Skanaus ! Laukiu Jūsų nuomonių !

Ballı ve Baharatlı Kurabiyeler(yumurtasız) – Nonnettes – Meduoliai su Uogiene(be kiaušinıų)

 

 

Noel, Yılbaşı yaklaştıkça size yeni ballı ve baharatlı tarifleri vermeyi çalışacağım. Nonnettes daha doğrusu ‘Nonnettes de Dijon’ – Dijon( Fransa) ve çevresinin  meşhur ballı ve baharatlı mini kurabiyesi. ‘Nonne’ fransızcada rahibe demektir. Orta çağdan beri rahibeler Noel ve Yılbaşı kutlamalara askari malzemelerle bu kurabiyeleri pişiriyorlardı, ismi tahminen oradan kaldı. Çok bakındım, sağımda solumda tanıdığım Türk arkadaşlarıma sordum ama kimse bana Almanya’da ve Fransa’da kullanılan baharat karışımın adını Türkçe söyleyemedi, büyük ihtimal Türkiye’de o karışım hazır satılmıyor, ondan ismi da yok, neyse çok önemli da değil, karışımı kendiniz çok ama çok kolay yapabilirsiniz. Bu karışım Noel ve Yılbaşı keklerle kurabiyelerle kullanıp yeni lezzetli tatları keşfedersiniz, tarifleri ben de zaman buldukça yazarım. Tarifi okuyup yumurtayı unutum demeyin, yumurta kullanmıyoruz, kurabiyeleri çabuk bayatlamaz, sertleşmez.

Baharat karışım hazırlanışı:

1. 3 tatlı k. tarcın
2. 1 tatlı k çekilmiş hindistan cevizi
3. 1 tatlı k. çekilmiş karanfil
4. 2 tatlı k. çekilmiş kakule
5. 1 tatlı k. çekilmiş anason yıldızı

Baharatçılarda istediğinizde o orantılarda size baharatları çekerler

Not: hamuru hazırlanırken çok önemli onu iyice soğutmak, reçel koyduğumuzda hemen ısınmış fırına sürmelisiniz, öylece kurabiyeler pişerken reçel dibine inmez ve tam ortada kalır, ama hamur ılıkken reçel koyduğunuzda o hemen hamurun dibine iner ve istediğiniz sonucu alamasınız.

 

Malzemeler:

• 100ml su
• 100g bal
• 65 g şeker
• 40 g tereyağı
• 140 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı baharat karışım
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Ufak tencereye suyu, şekeri, balı ve tereyağı koyup kaynayana kadar karıştırarak ısıtın
2. Ayrı yerde unu, kabartma tozu, baharat karışımı koyun ve karıştırın
3. Unu sıkı karıştırarak sıcak bal karışımı dökün ve homojen hamur olana kadar çırpın
4. Hamuru 1 saatliğine buzdolabına koyun
5. Pişirmek için en uygun küçük muffin formlar olur. Soğumuş hamurla yağlanmış kalıpların 3/4 doldurun, ortada bir fındık kadar reçel koyun ve bekletmeden fırına sürün
6. 210 derecede 20 dakika pişirin
7. Soğuduktan sonra pudra şekeri çok az miktar su ile karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün.

Nonnettes de Dijon- Meduoliai su Uogiene

 

 

Turiu prisipažinti, kad gyvenant tiek metų svetur, kartais pajuntu didelią nostalgiją vienam ar kitam skanėstui iš Lietuviškos virtuvės. Vienas iš tokių skanėstų yra Lietuviški meduoliai, apie kuriuos kažin ar kas pagalvoja gyvendamas Lietuvoje. Artėjant Kalėdom parduotuvės prisipildo  gausybe  prancūziškų pyragų su medum ir meduolių rūšimis, kas sudaro nuostabias sąlygas man ieškoti pačių pačių skaniausių meduolių. Paskutinis  toks mano atradimas Nonnettes- mažyčiai meduoliniai pyragaičiai įdaryti apelsinų uogiene ir glazuruoti cukraus pudra. Pasirodo, kad Nonnettes yra Dižono delikatesas, pradėtas gaminti  dar viduramžiais vienuolių, todėl ir jų pavadinimas kilęs iš žodžio vienuolė_ Nonne. Taigi išragavusi nutariau ieškotis recepto. Gerai pasiraususi per gausybę internetinių receptų radau kelis vertus dėmesio ir juos išbandžiau, pagal receptą su kuriuom dalinuos kepiau gal 5_ 6 kartus, nes dažniausiai kepu vakarop ir nuotraukas bandau daryt ryte, dėl šviesos trūkumo šiuo metų laiku, bet  rytais nebelikdavo ko fotografuoti. Vienas geras dalykas, iš to vargo, kad vaikai atsivalgė jų ir nebeprašo kas antrą dieną, dabar tik kas savaitę prisimena, kad nori meduolių su uogiene. Gal ir užteks čia man pliurpti, imamės rimtų dalykų, kepimo.

Pradėsiu nuo meduoliams skirto prieskonių mišinių, kurių būna gan įvairių, vos ne kiekviena šeimininkė turi savo, kas man pilnai suprantama, nes vieni mėgsta tą ar aną prieskonį, kiti jo pakęsti negali. Todėl jūs namuose jei kokio prieskonio labai nemėgstate tai ir nedėkite.Meduolių mišiniui maišoma nuo 4 iki 9 preiskonių, aš surašau pagrindinius 5,  bet galite pridėti : malto imbiero, kalendros ir net maltų juodūjų pipirų. Sumaltus prieskonius apačioje nurodytais kiekiais sumaišius gausite naminį meduolių mišinuką.

1. 3 arbatinius šaukštelius malto cinamono
2. 1 arbatinio šaukštelio malto muskato
3. 1 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
4. 2 arbatinius šaukštelius malto kardamono
5. 1 arbatinio šaukštelio maltų anyžiaus žvaigždučių

Antras niuansas, kuri primygtinai turiu pabrėžti yra prieš kepimą gerai atšaldyti tešlą, jei supilsčius į formeles pastebit, kad orkaitė neikaitu, tešlą dėkit vėl į šaldytuvą. Esme tame, kad jei tešla gerai atšalus, uždėjus uogienės kepant ji nenuslinks iki dugno, o liks pyragaičio viduryje, kaip matosi nuotraukoje.

Paskutinė pastaba būtų dėl aptepimo iškeptų pyragaičių cukraus pudra. Aš kažkaip ganai nemažai atskiedžiu vandenių  cukraus pudrą, todėl nudžiūvus nesimato to glazuruoto meduoliaus efekto, reikės dar padirbėti.

Kaip ir visi meduoliai vos iškepti jie jums gali pasirodyti labai saldūs, bet sekančią dieną bus pats tas!

 

Reikės:

• 100ml vandens
• 100g medaus
• 65 g cukraus
• 40 g sviesto
• 140 g miltų
• 1 pak. kepimo miltelių
• 1 arbatinio šaukštelio mišinio meduoliams
• apelsinų ar kitos Jums patinkančios tirštos uogienės
• 4 šaukštų cukraus pudros ištirpdytos labai mažame vandens kiekyje aptepimui

Gaminame:

1. Nedideliame puode cukrų, medų, vandenį ir sviestą maišydami kaitiname iki virimo.
2. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir meduoliams prieskonius
3. Karštą medaus mišinį pilame į miltus greitai maišydami plakikliu, kad neliktų miltų gumuliukų
4. Mišinį dedame į šaldytuvą 1  valandai atvėsti
5. Ištepame sviestu mini keksiukų formeles
6.  Tešla pripildome 3/4 keksiuku formelės, viduryje dedame po lazdyno riešuto dydžio uogienės
7. Nedelsdami šauname į įkaitintą 210 laipsnių orkaitę 20 minučių.
8. Iškepusius ir spėjusius truputį atvėsti meduolius  teptuku aptepame nedidiame vandens kiekyje atskiesta cukraus pudra
9. Leidžiame visisškai atvėsti, būtų labai gerai jei paliktumėte per naktį ar net dvi, žinau, kad sunku, bet verta palaukti 🙂

 

Portakallı Aşure- Ašurė- Apelsininis Nojaus Pudingas

Aşure hikayesini benden daha iyi bildiğinizden eminim ondan sadece gelin ve bir de yabancı gelinden tarifi alın 🙂

 

Malzemeler:

• 500 g aşurelik buğday
• 300-350 g şeker( eğer şekerli seviyorsanız şeker miktarı 500g kadar koyabilirsiniz)
• 100 g fasulye
• 100 g nohut
• 100-150 g beyaz üzüm
• 100-150 g kaysı
• 100-150 g kabuksuz badem
• 4 -5 portakal kabuğu ve suyu
• 25 g nişasta
• 50 g dolmalık fıstık
• 1-2 ç. kaşığı  portakal çiçeği suyu
• fındık, ceviz, nar taneleri, tarcın

Yapılışı:

1. Buğdayı, fasulyeyi ve nohudu geceden ıslatın. Sarı rengi atıncaya kadar sudan geçirin.
2. Geniş bir tencereye  süzülmüş buğdayı ve üzerine 3lt su ekleyip kısık ateşte 45-1 saat pişirin.
3. Ayrı tencerelerde bol suda nohutları ve fasulyeleri pişirin. Pişirince bir kere suyu değiştirin.
4. Buğday pişerken kayısıları küçük küçük doğrayın, bademleri en azında ikiye bölün, portakal kabukları rendeleyin.
5. Pişmiş fasulyeyi ve nohudu süzüp büyük tencereye aktarın, şekeri, bademleri ilave edin ve 1-1,5 litre kadar su ekleyip bir yarım saat daha pişirin.
6. Nişastayı az miktarla su ile karıştırın.  Aşureyi karıştırarak içine nişastayı dökün, karıştırın, portakal çiçeği suyu ve taze sıkılmış portakal suyu ekleyin.
7. Ocaktan alın ve bekletmeden üzüm ve kaysı ekleyin karıştırın. Biraz soğuduktan sonra kaselere aktarın.
8. Aşure soğuduktan sonra üzerine tarcın, nar taneleri, ceviz, fındık ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

---

 Ašurė-  Apelsininis Nojaus Pudingas

 

Ašurė – Turkijoje gana populiarus pudingas desertas, kuris masiškai verdamas tik vienu metų laiku, Muharrem mėnesį, tai yra pimajį mėnesi pagal Islamo kalendorių, kuris dažniausiai sutampa su Lapkričio mėnesiu. Įdomiausia tai, kad šeimininkės verda dideliais kiekiais, išpilsto į nedidelius indelius ir išdalina kaimynams bei artimiesiems 🙂 Jei turite gerų tracijų besilaikančių kaimynų garantuota, kad visą mėnesį valgysite įvairiausias šio pudingo versijas! Iš kartos į kartą perduodamos legendos pasakoja, kad Nojus su savo laivu pasiekęs tvirtą žemę, nutarė paminėti šį įvykį pagamindamas saldų patiekalą iš laive likusių produktų, o buvo likę: vandens, cukraus, perlinių kruopų, pupelių, avinžirnių ir ryžių, kas ir sudaro šio deserto pagrindą. Galite dėti įvairiausius džiovintus vaisius bei uogas: spanguoles, džiovintus serbentus, šilkauoges, figas, mangus manau visai tiktų ir džiovinti obuoliai. Valgytojai būsit Jūs tai ir dėkit kas jums patinka! Tikiu, kad atsiras tokių, kuriems pupelės bei avinžirniai deserte atrodys “baisiai” tai ir nedėkit, pilnai galite pasigaminti skanų pudingą įdėjus tik perlinių kruopų ir ryžių ar vien tik su perlinėm kruopom ir galybe įvairių vaisių ir uogų.

Aš gaminu iš to ką randu namuose ir žinoma iš mėgstamų produktų. Pavyzdžiui: man nepatinka ryžiai, kurie ištyžta ar figos, kurių sėklos lenda tarp dantų. Razinas, abrikosus dedu pačiame gale, kai pudingą nuimu nuo ugnies, tokiu būdu jos neišbrigsta ir neištyžta. Nepatinka ir labai skysti pudingai prikrauti nežmoniškai daug cinamono, mano pudingas yra tiršto kisieliaus- nekietos želė standumo. Cukraus kiekis man pats tas, nors turkai šiom proporcijom deda 500 g ar net 700 g cukraus, kas man nežmoniškai saldu. Per daugelį metų praleistų tarp Turkų, teko ragauti visokiausių versijų ir aišku ” suformavau” savo Ašurė receptą iš to, kas man priimtiniausia, su juom ir dalinuosi.

 Iš šitų proporcijų gausite apie 3,5-4 litrus pudingo 🙂 tai išpilsčius į 25 cl stiklines = 20 porcijų. Gaminimo laikas:  Pupelių mirkymas 12 val +  apie 2 valandos virimo 

 

Reikės:

• 500 g perlinių kruopų
• 300 g cukraus
• 200 g baltų pupelių
• 200 g avinžirnių
• 100-150 g baltujų razinų be sėklų
• 100-150 g džiovintų abrikosų
• 100-150 g migdolų be luobelių
• 25 g krakmolo
• 50 g kedro riešutų
• 4-5 apelsinų tarkuotų žievelių bei jų sulčių
• 1-2 v. šaukštų apelsinų esencijos
• papuošimui: cinamono, granatų sėklų| kapotų riešutų

Gaminame:

1. Pupeles, avinžirnius ir kruopas ( atskiruose induose) užpylę gausiu šalto vandens kiekiu mirkome per naktį. Pelinių kruopų vandenį pakeiskite kelis kartus.
2. Perlines kruopas nusunkiame ir supilame į didelį puodą, užpilame ąpie 3 litrus vandens ir verdame ant nedidelės ugnies apie 45 min- 1 val. laiko, kol jos praktiškai išvirs.
3. Atskiruose puoduose nusunke vandenį, kuriame mirko pupelės ir avinžirniai nepagailėję vandens išvirkime pupeles ir avinžirnius. Jei verdant pupelių ir avinžirnių vanduo labai patamsės nepatingėkite jį pakeisti švariu karštu vandeniu. Nuo to priklausys jūsų pudingo spalva( baltuose porceliano indeliuose nuotraukose pudingas iš praėjusiu metų, tamsus, nes pamiršau pakeisti verdant pupelių vandenį, o šiemetinis daug malonesnės galsvai_auksinės spalvos)
4. Kol verda kruopos paruoškime abrikosus, juos supjaustydami mažais gabaliukais, nutarkuokime apelsinų žieveles, išspauskime sultis.
5. Migdolus išilga supjaustome bent perpus. Jei nerandate migdolu be luobelių, imkite paprasčiausiai neskrudintus migdolus ir pavirkite nedideliame kiekyje vandens keletą minučių. Perpilkite šaltu vandeniu, labai lengvai nulupsite.
6. Išvirusias pupeles ir avinžirnius nusunkę sukratome į perlinių kruopų puodą. Įpilame 1-1,5 litrus, sukratome cukrų, migdolus ir leidžiame virsnoti dar pusvalanduką.
7. Nuolat maišydami pudingą supilame vandeniu skiestą krakmolą, apelsinų esenciją, apelsinų sultis, apelsinų tarkuotas žieveles, keletą minučių pavirę nuimame nuo ugnies.
8. Nedelsdami sukratome abrikosus, kedro riešutus, razinas išmaišome ir leidžiame atvėsti pudingui. Razinas ir abrikosus dedu pačiame gale, kad jos neišbringtų, o liktų tvirtos.
9. Truputį atvėsussį pudingą gerai išmaišę išpilstome į indelius. Pilstyti siūlau atvėsusį pudingą, nes tada vaisiai ir kruopos nenusės į dugną. Kai pudingas visiškai atšala ant viršaus užberiame cinamono, kapotų riešutų, granatų sėklų.

 

Skanaus !

Elmalı Litvanya keki – Obuolių Pyragas su Riešutų Plutele

Sonunda sizlere  sonbaharda Litvanya’da en çok pişen, yenilen ve en sevilen elmalı kek tarifi veriyorum. Litvanyada kışlar uzun ve soğuk, meyve mevsimler kısa, ve en iyi bu zor şartlara dayanan meyve elmadır. Ondandır Litvanyada çok ama çok elmalı kek seçenek vardır 🙂

obuoliu pyragas

 20 dk hazırlanma+ 50 pişirme

Malzemeler:

• 250 g un
• 150 g tereyağ
• 4 yumurta
• 100-150 g şeker( elmaların tatlılığına bağlı şeker miktarı)
• 2 kaşık kahve rengi şeker
• 1 pak kabartma tozu
• 500 g elma( 4-5 orta boy ekşimsi elma)
• 100 g fındık( ceviz)

Yapılış:

1. Oda sıcaklığında tereyağı şekerle güzelce çırpın. Çırpma işlem devam edince birer yumurta kırın. Kabartma tozu unla karıştırıp hamura aktarın.
2. Elmaların kabukları soyun. Bir elmayı rendenin kalın tarafla rendeleyin ve hamura ekleyin. Kalan elmaları 8 dilim şekilde kesin.
3.  Pişirme kalıbı yağlayıp unu serpiyoruz. Hamuru döküp üzerinde bastırarak elma dilimleri yerleştirin.
4. Üzerine ufaltılmış fındıkları serpiştirin ve iki kaşık kahve rengi şeker paylaşın.
5. 180 c fırında 50 dakika pişiriyoruz.

elmalı Litvanya keki

Obuolių Pyragas su Riešutų Plutele

  (20 mınučių paruošimui ir 50 min kepimui)

Minkštutis, purutis, drėgnutis biskvitinis obuolių pyragas kvepiantis rudeniu ir Lietuva. Vienas du trys ir turime superinį gardumyną pie puodelio arbatos 🙂

Reikės:

• 250 g miltų
• 150 g sviesto
• 4 kiaušiniai
• 100- 150 g cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo)
• 2 šaukštų rudo cukraus viršui apibarstyti
• 1 pak kepimo miltelių
• 500 g obuolių( 4-5 rūgščių obuolių)
• 100 g kapotų lazdyno riešutų (galima pakeisti kitais mėgstamais riešutais)

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą  gerai išsukame su cukrum.  Maišant mušame po vieną kiaušinį, gale suberiame miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
2. Obuolius nulupame. Vieną  iš jų sutarkuojame stambiąja tarkos puse ir įmaišome į tešlą. Likusius obuolius supjaustome į 8 dalis, nepamišdami išskobti sėklializdžius.
3. Tešlą supilame į riebalais išteptą ir miltais apibarstytą kepimo formą. Į ją įspaudžiame supjasutytus obuolius.
4. Viršų apibarstome riešutais ir dviem šaukštais rudo cukraus. Jei neturite rudojo cukraus galima apsieiti ir be jo, kaip ir be riešutų.
5. Kepame 180 c orkaitėje apie 50 minučių. Jei po pusvalandžio pastebėsite , kad pyragas per daug apskrudo, paprasčiausiai viršų uždenkite aliuminio folijos lakštu.

 

Erikli Çikolatalı kek – Šokolado Pyragas su Slyvomis

Malzemeler:

• 200 g siyah çikolata
• 200 g tereyağ
• 4 yumurta
• 100 g un
• 150 g şeker
• 0,5 pak. kabartma tozu
• 5-6  büyük erik

Yapılışı:

1. Erikleri dörde kesip üzerine çeker serpiştirin. Pişirme kalıbı yağlayın ve şeker serpiştirin.
2. Fırını 180c dereceye ayarlıyoruz
3. Benmari üssüyle çikolatayı eritin, ocaktan alın ve küp halinde soğuk tereyağı ekleyip güzelce karıştırın.
4. Yumurtaları kalan şekerle güzelce çırpın. Eritilmiş çikolatayı ve un+kabartma tozu karışımı ekleyip güzelce karıştırın.
5. Karışımı pişirme kalıba aktarın. Üzerine güzelce erikleri yerleştirin, sonra kaşık yardımı ile erikleri kekimize batırın.
6. ~ 45 dakika kadar 180 derecede pişirin. Ilınana kadar kalıpta bırakın.

 

 

 Šokolado Pyragas su Slyvomis

 

Tikriausiai visas svietas žino, kad nesu šokolado ir tuo labiau šokoladinių pyragų fanė. Vienas iš tų kuriuos valgau ir aš yra šitas šokolado  pyragas su slyvomis. Su šokoladu nedraugauju nuo vaikystės, nes jis man per daug šokoladinis ir tiek, bet su slyvomis turiu pasakyti, kad visai nieko. Slyvos produoda šokoladiniam pyragui trūkstančio gaivumo, vaisiams būdingo aromato.

Reikės:

• 200 g juodo šokolado
• 200 g sviesto
• 4 kiaušiniai
• 100 g miltų
• 0,5 pak. kepimo miltelių
• 150 g cukraus
• 5-6  dideliu slyvų

Gaminame:

1.  Slyvas supjaustome ketvirčiais ir apibarstome nedideliu kiekiu cukraus. Kepimo formą ištepame sviestu ir apibarstome cukrumi.
2. Orkaitę įjungiame 180 c
3. Ištirpdome šokoladą ant garų, sudedame mažais gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą išmaišome.
4. Atskirame inde plakame kiaušinius su cukrumi, kol masė pabals. Supilame šokoladą, sukratome miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
5. Šokolado masę supilame į kepimo indą. Slyvįųketvirčius išdėliojame po pyrago paviršių ir tada šaukšto pagalba juos panardiname į pyragą.
6. Kepame ape 45 minutes. Leiskime pravėsti kepimo formoje, valgome dar šiltą su ledais

Dondurmalı İrmik Tatlısı – Turkiškas Manų( Irmik) Kruopų Desertas su Ledais

Süper kolay yapılan ve inanılmaz lezzetli bir tatlı… bence denemeye değer 🙂

Malzemeler :

• 200 g irmik
• 100 g şeker
• 200 ml süt
• 200 ml su
• 30-50 g dolmalık çam fıstığı
• 125 g tereyağı
• dondurma

Yapılışı:

1. Yağı tencerede eritiyoruz, irmiği ve çam fıstıkları ilave ediyoruz.
2. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dk pişiriyoruz
3. Üzerine sütü, suyu ve  şekeri koyuyoruz, biraz daha karıştırıyoruz
4. Tencerenin üzerine temiz mutfak havlusu koyup sıkıca kapağı kapatıp, kısık ateşte suyu çektiriyoruz.
5. Karışımda su kalmadıktan sonra ocaktan alıyoruz ve 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
6. Ilıken istediğimiz kalıba koyuyoruz ortada boşluk bırakarak, oraya dondurmayı koyuyoruz, ve sonunda yeniden ılık irmik karışımla kapatıyoruz.
7. kalıbı ters çevirerek tabağa koyuyoruz, bekletmeden servis yapıyoruz. Çikolata veya tuzlu karamel sosu ile süsleyebilirsiniz.

Turkiškų Manų( Irmik) Kruopų Desertas su Ledais

(6-8 asmenims / gaminimo laikas apie 45 minutes)

 

Gyvenantys toli nuo Turkiškos kultūros perskaitę deserto pavadinima galvos na ir kas čia dar per “irmikas” ? Su kuom valgomas, kur aš jo gausiu? Nebekankindama Jūsų atskleidžiu paslaptį, kad irmik yra Turkiškos manų kruopos, kurios sumaltos kiek tai stambiau, bet galų gale manų kruopos ir tiek. Gaminau  šį desertą su lıetuviškom manų kruopom, kad įsitikinčiau rezultato panašumu, likau labai patenkinta, nejaučiau jokio skirtumo.

Taigi nesvarbu, kad gyvenate toli nuo Turkijos, nesvarbu, kad neturite irmik kruopų,  savo namuose galėsite ragauti truputėlį Turkiškos virtuvės . Dėl riešutėlių pasakysiu tik tiek, kad juos galite pakeisti kitais  smulkintais riešutais ar saulėgražomis. Taigi gaminkite  sulietuvintą Turkišką desertą 🙂 Šitas desertas skanus ir be ledų.

 

Reikės:

• 200 g Irmik kruopų ar manų kruopų
• 100 g cukraus
• 200 ml pieno
• 200 ml vandens
• 125 g sviesto
• 30- 50 g kedro riešutų( neturintys dėkite gliaudytų saulėgražų)
• ledų

Gaminame:

1. Puode ištirpdome sviestą, sukratome kruopas ir riešutus.
2. Nuolat maišydami ant nedidelės ugnies kepiname apie 10 minučių. Kruopos gražiai apkeps, taps biriomis ir įgaus grąžią gelsvą spalvą, bet saugokite neprideginti.
3. Supilame pieną, vandenį ir cukrų dar truputį pamaišome.
4. Puodą uždengiame švariu virtuviniu rankšluosčiu po to dangčiu ir ant labai lėtos ugnies verdame kol nebeliks vandens, tai užtruks tik keletą minučių.
5.  Nuėmę nuo viryklės uždengtą puodą paliekame subręsti apie 10-15 minučių. Prieš dėdami į indelius gerai išmaišome, kruopos turėtų būti birios.
6. Desertui suformuoti puikiai tiks nedidelis ekspresso kavos puodelis į kurį dedame apie šaukštą kruopų prispausdami prie sienelių ir dugno, viduryje paliekame vietos ledams. Įdėję ledus nežymiai prispaudžiame ir vėl užklojame kruopų nedideliu sluoksniu. Išverčiame puoduko turinį ant lekštės ir nedelsdami tiekiame į stalą. Galima papuošti skystu šokolado ar karamelės padažu

 

Meyveli Pişmeyen Cheesecake -II – Vaisinis Nekeptas Sūrio Pyragas -II

 

 

 

 

Tekrar cheesecake le dönüyorum, bol bol meyveli, daha hafif ve muhteşem lezzetle 🙂 Takibi bunu anlamanız için bu tarifi denemeniz şart.

Taban malzemeleri:

• 250 g petit beure bisküvi
• 80 g eritilmiş tereyağı

Malzemeler:

• 400 g labne peynir
• 40 cl ciğ krema
• 400 g yaban mersin( çilek, şeftali ) ezilmiş
• 2 şeftali küp küp kesilmiş( kaysı, ananas, çilek olabilir)
• 5 – 6 kedi dili
• 13 yaprak jelatin (26 g)

---

 

1. Bisküvileri rondoya atıp çekiyoruz, tereyağı koyup karıştırıyoruz.
2. Bisküvi karışımı kenarları açılan kalıbının dibine bastırarak koyuyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Jelatin yaprakları  yumuşaması için soğuk suya 10 dk koyuyoruz.
4. Küçük miktar ( 5cl)  kremadan kaynatıyoruz, ocaktan alıp suyu sıkılmış jelatin yaprakları koyuyoruz ve jelatin eriyene kadar karıştırıyoruz.
5. Kalan soğuk çiğ kremayı mikser ile sertleşene kadar çırpıyoruz.
6. Sürme kremayı, şekeri, ezilmiş meyve püresi, meyveleri, çırpılmış çiğ kremayı yavaşça karıştırarak serinlemiş jelatin karışımı ekliyoruz. Güzel ve meyveleri parçalanmadan karıştırmayı dikkat etmeliyiz.
7. Buzdolabından pasta kalıbı tabanla alıyoruz ve üzerine peynir karışımı döküyoruz.
8. Kedi dil bisküvileri bastırarak cheesecake içine itip yerleştiriyoruz. Streç filmle güzel üstünü kapatıyoruz( buzdolabın kokuları çeksin pastamız istemeyiz) ve 12-24 saat buzdolabında soğumasına bırakıyoruz.

Afiyet Olsun !

 

Štai ir dar viena nekepto Cheesecake versija, kurioje dominuoja vaisiai ir uogos. Dedame uogas ir vaisius kuriuos turime. Gaila, bet pas mus nėra raudonūjų ir juodūjų serbentu, agrastų kuriuos mielai dėčiau į šitą pyragą, tai tenka tenkintis tuom ką randu čia. Jei nerandate kreminio sūrio manau kreminė varškė puikiai tiks.

Ruošdama nekepto cheesecake receptą, kaip ir visada, gaminau bent 3-4 kartus, nes esu pratus viską dėti iš akies , tai vis pamiršau kažką pasižymėti.  Namiškiai visiškai nesiskundė, valgė ir vis kritikavo, tikėdamiesi,kad dar kartą bandysiu. Cheesecake valgomas po 24 valandų, bet po 48 valandų jis dar skanesnis, todėl drąsiai galima pasigaminti prieš dvi dienas.

 Pagrindui :

• 250 g sausainių 2petit beure’, ‘du gaideliai’ ar panašių
• 80 g lydyto sviesto

Sūrio sluoksniui reikės:

• 400 g tepamo kreminio sūrio( philadelphija ar kokį randate )
• 40 cl grietinėlės
• 400 g  trintų mėlynių ar kitų vaisių ( persikų, trešnių, braškių)
• 2 persikų nuluptų ir supjaustytų kūbeliais ( galima pakeisti kitais vaisiais ar ougomis)
• 150 g cukraus
• 5-6 damų pirštelių sausainių
• 13 lapelių želatinos ( 25 gr)

---

 

1. Sausainius sumalame ar susmulkiname  virtuvinio smulkintuvo pagalba, sudedame sviestą, išmaišome.
2. Sausainių masę dedame į  24-26 cm formos dugną, gerai prispausdami ranka, kad dugnas būtų vientisas. Dedame į šaldytuvą.
3. Želatiną pamerkiame šaltame vandenyje apie 10 min.
4. Nedidelį kiekį ( 5cl) grietinėlės užviriname, nuėmę nuo viryklės sudedame išmirkytą želatiną ( išimdami želatiną nepamiškime ranka nuspausti vandenį kuriame  ji mirko), maišome tol kol nebeliks želatinos gabaliukų.
5. Išplakame likusią grietinėlę iki standumo.
6. Tepamą sūrį išmaišome su cukrumi, supilame trintas uogas, uogas, sudedame plaktą grietinėlę ir atsargiai, nesumaigydami uogų, maišant po turputį supilame jau pravėsusį želatinos mišinį.
7. Sūrio mišinį pilame ant atvėsusio pagrindo. Paėmę damų pirštelius įsmaigstome į sūrio mišinį taip, kad galiukai nesimatytų. Dedame į šaldytuvą 12-24 valanadoms. Nepamirškime varškės pyrago užkloti maistine plėvele, kad neprisigertų šaldytuvo kvapo. Puošiame  vaisias ir uogomis

Skanaus

Meyveli Muhallebi — Pieno Pudingas su Vaisiais

 

   

 Çocuklar büyüdü dedim, rahatım dedim, her şeyi yerler dedim ama nerede o günler 🙂 Meyve alıyorum masaya koyuyorum ama kimse yemiyor, güzel meyveler çürüyüp gidiyor. Oğlum  kızımla çok muhallebi severler, ben de dedim ancak muhallebiyle zırlamadan meyve yiyecekler. Meyveli jölem daha tam donmadan bir baktım benim şeftalili muhallebi ikisinin ellerinde.

 

 Malzemeler :

• 1500 ml süt
• 200 g şeker
• 150 g. un
• 150 g. tereyağı
• 1 pak. vanılya şekeri

Meyve jölesi için:

• 500 g meyve: şeftali, çilek, yaban mersini
• 100 g şeker
• 2 yaprak jelatin

Yapılışı:

1. Muhallebi pişirmek için kalın altlı tencere kullanmalıyız, aksi taktirde dibi tutar.
2. Tereyağı eritiyoruz, unu koyuyoruz ve karıştırarak  yaklaşık 5 dk. kavuruyoruz.
3. Ocaktan alıp birer bardak süt ekliyoruz homojen karışım oluşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. İşlemi tüm sütü koyana kadar tekrar ediyoruz.
4. Tekrar ateşe koyuyoruz ve karıştırarak 7 dk kadar orta ateşte pişiriyoruz, şeker ekleyip bir kaç dakika daha pişiriyoruz.
5. Ateşten alıp mikserle 10 dk. çırpıyoruz. Bu şekilde arada bir çırpınca sert kabuk oluşmaz ve muhallebi kabarık olur.
6. Koyacağımız kalıpları ilk önce soğuk suya sokuyoruz sonra muhallebi döküyoruz.
7. Jelatin yaprakları 5 dk soğuk suda bekletiliyoruz
8. Meyveleri soyup rondoda eziyoruz, şeker miktarı meyvelerin şekerine göre ekliyoruz yada hiç koymuyoruz.
9. Jelatin yaprakları sudan çıkartıp, yarım çay bardağı kadar meyve püresi ile  yavaş karıştırarak jelatin çözülene kadar ısıtıyoruz. Kalan meyve püresi, şekeri ekliyoruz karıştırıyoruz ve muhallebi kupalara paylaşıyoruz

 

Vanilinis Pieno Pudingas

 4-6 asmenims / 15 min + 30 min.

   Turkai labai mėgsta pieno produktų desertus, gal todėl, kad pieno produktų įvairove jie negali pasigirti. Žinoma ir mano mažius, kuriam jau visas 18 metų labai mėgsta pieno pudingus, vienu prisėdimu gali suvalgyti keletą porcijų. Receptas  kuriuom dalinuosi yra patvirtintas mano didžiojo pudingų  naikintojo. Žinoma Turkijoje kiekviena šeimininkė turi savo firminį šio pudingo receptuką ir kiekviena gins savajį variantą, bet man skaniausias manasis 🙂 

Jei jums patinka standesnis pudingas, kurį galima supylus į platų indą vėliau supjaustyti, tada gaminkite tiksliai, kaip aprašyta žemiau.

Norintiems paprastesnio ir lengvesnio pudingo patarčiau įpilti apie 100 ml daugiau pieno ir virti apie 5 min.  Tokį pudingą geriausia supilstyti į indvidualius indelius.

Pudingą užpyliau vaisinia žėle, kurią gaminau sutrynus 500 gr persikų su 100 gr cukraus įmaišius 2 ištirpdytus želatinos lapelius.  Želatina naudoti nebūtina. Vaisius dėkite kokius turite, cukraus kiekis priklausys nuo jūsų ir žinoma vaisių saldumo. Gaminant su desertus su persikais reikia įpilti truputį citrinos sulčių, nes kitaip jie oksiduojasi.

Reikės: 

• 1500 ml. pieno (5 stiklinės)
• 200 g cukraus
• 150 g miltų
• 150 g sviesto
• pak. vanilinio cukraus

Vaisiniam užpilui:

• 500 gr uogų: persikų, braškių, aviečių
• 100 gr cukraus
• 2 lapelių želatinos( nebūtina)

 

Gaminame:

1. Puode ištirpdome sviestą.  Šiam pudingui virti geriausiai tiks puodas storu dugnu, nes verdant pienas labai greitai svyla.
2. Sukratome miltus, intensyviai maišant kaitiname apie 5 min. kol nebesijaus miltų kvap saugodami, kad miltai nepridegtų.
3. Nuimame puodą nuo viryklės supilame 1 stiklinę pieno, gerai išmaišome, tada pilama antra stiklinę pieno, ir taip, kol supilsime visą. Pieną pilame dalimis, kad galėtumėme tolygiai išmaišyti ir neliktų miltų gumulėlių.
4.  Dedame  pudingą dar kardelį ant  vidutinio karščio viryklės ir intensyviai maišant  verdame  apie 7 minutes.
5. Sukratome cukrų, gerai išmaišome ir dar keletą minučių paverdame. Turėtumėme gauti grietinės koncentracija.
6. Mikseriu 10 min. plakame pudingą. Tai suteikia pudingui purumo.
7. Gerokai atvėsusį pudingą supilame į norimos formos indus prieš tai juos perliejame šaltu vandeniu. Vandeniu perliejame tam, kad pudingas neprikibtų prie sienelių.
8. Vaisius sutriname į košelę virtuvinio smulkintuvo pagalba( gaminant su persikais prieš tai juos nulupame)
9. Želatinos lapelius 5 minutėms užmerkiame šaltame vandenyje po to pėmę nedidelį kiekį trintų persikų masės sudedame želatiną ir kaitiname kol ji visiškai ištirps. Jokiu būdu neuzvirinkime mišinio!
10. Ištirpdytą želatiną, likusius trintus vaisius bei cukrų išmaiųome ir paskirstome ant pudingo. Dedame šaltai kelioms valandoms. Cukraus kiekis priklausys nuo vaisių saldumo, jo galima ir visiškai nedėti.

 

 

 

–

Acıbadem kurabiyesi – Minkšti Migdoliniai sausainiai

Tatlılarla pek aram yok, pastanelere gittiğimde pek merak etmem yeni tatlılarda ne var ne yok, tek şey ilgimi çekebilir oda Acıbadem kurabiyesi. Dış kısmı kıtır, içi yumuşacık acıbadem tadına bayılıyorum.

Çekilmiş badem hazır bulamadığınızda evde hazırlayabilirsiniz. Çiğ bademleri suda 5 dakika haşladıktan sonra soğuk suda soğutun ve görürsünüz nasıl kolayca kabuklar çıkıveriyor. Temizlenmiş bademleri temiz havlu üzerinde kurulayın ve mutfak rondo ile çekin.

Malzemeler:

• 250 gr çekilmiş badem (kabukları soyulmuş ve robotta çekilip un haline getirilmiş)
• 200 gr yumurtanın akı ( 5-6 yumurta gerekebilir)
• 350 gr toz şeker
• 1-2 kaşık limon suyu
•  1 tatlı kaşığı badem esansı

Hazırlanışı:

1. Yumurta akılarını, çekilmiş bademleri, toz şekeri bir tencereye koyuyoruz ve karıştırarak ocakta ısıtıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika  pişiriyoruz. Pişen bademleri tahta kaşıkla karıştırdığımızda karışım hemen yayılmıyorsa, bizim bademler pişmiştir demek.
2. Ocaktan alıp limon suyu ekliyoruz. Tenceremizi soğuk suya koyuyoruz ve karışımı arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
3. Fırını 130 c açıyoruz
4. Soğumuş karışımı sıkma torbasına koyuyoruz. Pişirme kağıdın üzerine arzu etiğiniz boyunda kurabiyeleri sıkıyoruz.
5. Ortasına birer badem koyuyoruz
6. Isıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz, sonra ısıyı 160 c çıkartalım ve 15 daha pişiriyoruz güzel kızarana kadar. Aman fırından uzak olmayın kurabiyeler hemen yanabilir ve sertleşir…

   Turkiski Migdoliniai Sausainiai

Jau kuris laikas, kaip maniškis zirzia, kad nori turkiškų migdolinių sausainių. Bėda ta, kad nors ir labai aš juos mėgstu, niekada nesu kepus. Apklausinėjau visus aplinkinius deja niekas negalėjo pasiūlyti gero recepto. Teko griebtis visagalio google pagalbos, peržiūrėjus begales receptų radau vieną, kuris man pasirodė vertas dėmesio. Pirmą bandymą dariau iš pusės kiekio produktų ir likau patenkinta, vyrui taip patiko, kad lėkštę paliko ramybėje tik suvalgęs visus sausainius. Po daugelio bandymų jau galiu dalintis su jumis minkštučių turkiškų migdolinių sausainių receptu …

Šiam receptui naudojami malti migdolai, kuriuos galima paruošti ir namuose. Tam reikės neskrudintų ir nesūdytų migdolų. Sukratę į puodą su vandeniu verdame apie 5 minutes. Perpilame šaltu vandeniu ir nulupame migdolus. Migdolų odelė labai lengvai atsiskiria ir darbas užtruks tik kokias 5-10 miničių. Nuluptus migdolus sudedame ant švaraus rankšluosčio ir leidžiame nudžiūti, po to sumalame virtuvinio roboto-smulkintuvo pagalba. 

Reikės:

• 250 gr maltų migdolų
• 350 gr cukraus
• 200 gr kıaušinių baltymų ( 5_6 didelių kiaušinių)
• migdolų papuošimui
• 1 arbatinio šaukštelio migdolų esencijos
• 1-2 šaukštų citrinos sulčių (  galima ir tarkuotos citrinos žievelės įdėti)

Gaminame:

1. Maltus migdolus, baltymus ir cukrų sukratome į puodą, išmaišome. Dedame ant nedidelės ugnies,nuolat maišome. Po užvirimo  apie 5 minutes maišydami verdame, kol masė pradės tirštėti ir maišant sunkiai sklis puode.
2. Nuimame nuo viryklės, supilame citrinos sultis, gerai išmaišome. Puodą  su migdolais dedame į įndą su šaltu vandeniu. Nuolat maišydami greitai atšaldysime migdolų mišinį, kuris bus gana tirštas.
3. Įjungiame orkaitę 130c, kepimo skardą iškoljame kepimo popieriumi.
4. Atvėsusią masę sudedame į švarų plastmasinį maišiuką, kurio vieną kampą nukirpus išspausime sausainiukus.
5. Išspaudžiame norimo dydžio sausainiukus ant kepimo popieriaus palikdami po 1-2 cm tarpus. Ant kiekvieno sausainiuko dedame po migdolą.
6. Kepame apie 30minučių 130c orkaitėje, po to karštį padidiname iki 160 ir kepame apie 15 minučių kol sausainiukai gražiai pagels. Padidinę orkaitės karštį reiktų stebėti sausainius, nes labai greitai jie gali perkepti ir tada sausainiai bus kieti.

Tuzlu Karamel Sosu – Sūdytos Karamelės Padažas- Caramel au Beurre sale

Fransız usulü tuzlu karamel sosunu kreplerle, pastalarla, dondurmalarla kullanabilirsiniz. Yapılması gayet kolay ve dolapta iki aya kadar bozulmadan saklayabileceğiniz bir sostur.

Sosu yaparken tüm malzemeleri önceden tartın ve ocağınızın yanına koyun. Karameli pişirirken dikkatli  olmanız gerekir çünkü belli noktadan sonra iyi karamelin ve yanmış karamelin arasında saniyeler vardır. Karameliniz yandıysa kurtuluşunuz yok, düzeltmek mümkün değil, yanık şeker tadı kaybolmaz, yeniden baştan başlamalısınız 🙂 Benim karamel sosu süzme yoğurt kıvamındadır, dişlerinize yapışmaz ama eğer çok daha yoğun karamel tadı istiyorsanız biraz şeker  daha fazla koyun. Kremin kıvamını artırmak için 30 cl yerine 20 cl yani bir tek kutu çiğ krema koyun. O zaman yumuşak tereyağ kıvamına kavuşursunuz. Pişmış sıvı karameli buzdolabına koyunuz ve bir gece bekletiniz.

  10 dk pişirme + 24 soğutma 

 

Malzemeler:                         Yarısının ölçüler

• 225 gr şeker                      100 gr
• 125 gr tereyağ                    60 gr
• 30cl ciğ krema                    10 cl
• 5-6 gr tuz                           bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Tencereye tereyağı, şekeri, tuzu ve bir kaşık su koyup harlı ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Sosumuz güzel altın-kahve rengi kavuştuktan sonra ocaktan alıyoruz.
2. Ocaktan alır almaz ciğ kremayı koyup karıştırıyoruz. Aman dikkatli olalım, sıcak karamele kremayı koyunca püskürtebilir ve yanabilirsiniz, özelikle eğer krema soğuksa.
3. Tekrar ocağına koyuyoruz ve karıştırarak kaynamasına bekliyoruz.
4. Ocaktan alıyoruz ve temiz kavanoza aktarıyoruz, yoksa karamel tencere sıcaklıyla hala pişmeye devam edecek. Karamel gerçek kıvamına ancak buzdolabında bir geceyi geçirdikten sonra kavuşur.

Afiyet Olsun 🙂

 

 

  Sūdytas Karamelės Padažas

  10 mınučių virimo + 24 val. vėsinimo

Karamelės padažas lietiniams, tortų, desertų pagardinimui ar paprasčiausiai užsitepus ant baltos duonos pasmaguriavimui 🙂

Pasigaminti karamelę namuose nėra sunku, reikia tik verdant padažą saugoti ir neprideginti 🙂 nes tokiu atveju jokio išsigelbėjimo nebus, karamelė bus karti ir teks viską pradėti iš naujo. Pirmą kartą gaminant patariu karamelę gaminti šviesesnės spalvos, kadangi bandant išgauti tamsesnę spalvą sekundžių bėgyje gali ji sudegti, nes net nuėmus nuo viryklės ji virs, kol sudedama grietinė. Prieš pradedant gaminti  patarčiau susisvėrus susidėti visus produktus prie viryklės. Išvirtas karamelės padažas tikrąją koncentraciją įgaus tik po paros praleistos šaldytuve.

Pagal šitą receptą gausime tirštos grietinės koncentracijos apie puslitrį karamelės, jei norite truputį kietesnės patarčiau dėti mažiau grietinės (apie 20 cl)  Aš pasigaminu daugiau ir laikau šaldytuve mano karamelė nesugedo net po poros mėnesių, nors sako kad iki mėnesio galima laikyti… Šone vienam tortui ar desertui papuošti ingridijentų kiekiai.

 

Reikės:                               Pusei porcijos

• 225 gr cukraus              _ 100 gr
• 125 gr sviesto                _ 60 gr
• 30 cl grietinės                _ 10 cl
• 3-5  gr druskos( nubrauktas turkiškas arb. šaukštelis)   _ vieno žiupsnio

Gaminame:

1. Sudedame sviestą, druską, cukrų irvieną šaukštą vandens į puodą. Verdame ant intensyvios ugnies nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol padažas pradės tirštėti ir įgaus gražią rudai auksinę( karamelės) spalvą.
2. Nuėmę nuo viryklės  nedelsiant sudedame grietinę, atsargiai išmaišome, nes šiame etape kremas turi tendenciją ”pasispjaudyti” ypač jei grietinė šalta, galime nudegti.
3. Įmaišę grietinę, puodą trumpam dedame ant viryklės, maišydami kaitiname tik kol užvirs.
4. Supilame kremą karamelę į švarų stiklainį ir laikome šaldytuve.

Pişmeyen Meyveli Cheesecake / Cheesecake / Nekeptas Sūrio Tortas su vaisiais

Kolay yapılan, pişirmesi geremeyen ve çok lezzetli bir pasta.

Pasta üzerinde tuzlu karamel kremanın tarıfı burda bulabilirsiniz

 

Taban için :

• 150-200 gr petit beure bisküvi( bisküvi azaltıp  çekilmiş ceviz, fındık koyabilirsiniz)
• 50 gr yumuşak tereyağı

Cheesecake için:

• 600 gr tuzsuz sürme peynir( philadelphiya)
• 30cl çiğ krema( 1,5 kutu)
• 150 gr şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
• 6 jelatin yaprağı ( 12 gr)
• 200 gr meyve: frambuaz, çilek, blueberry ( yaban mersini)kaysı veya şeftali da olabilir

 

Hazırlanışı:

1. Bisküvileri bir poşete koyup üzerine bardakla ve ya oklavayla eziyoruz, yumuşak tereyağı koyup karıştırıyoruz.
2. Bisküvi karışımı kenarları açılan kalıbının dibine bastırarak koyuyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Jelatin yaprakları  yumuşaması için soğuk suya 10 dk koyuyoruz.
4. Küçük miktar ( 5cl) ciğ kremadan kaynatıyoruz, ocaktan alıp suyu sıkılmış jelatin yaprakları koyuyoruz ve jelatin eriyene kadar karıştırıyoruz.
5. Kalan soğuk çiğ kremayı mikser ile sertleşene kadar çırpıyoruz.
6. Sürme kremayı, şekeri, vanilya ekstresini, meyveleri, çırpılmış çiğ kremayı yavaşça karıştırarak serinlemiş jelatin karışımı ekliyoruz. Güzel ve meyveleri parçalanmadan karıştırmayı dikkat etmeliyiz.
7. Buzdolabından pasta kalıbı tabanla alıyoruz ve üzerine peynir karışımı döküyoruz.
8. Üzerine birkaç meyve koyabiliriz. Streç filmle güzel üstünü kapatıyoruz( buzdolabın kokuları çeksin pastamız istemeyiz) ve 12-24 saat buzdolabında soğumasına bırakıyoruz.
9. Üzerine meyve ve ya tuzlu karamel koyabiliriz.

 

Nekeptas Sūrio Tortas  Cheesecake

Esu išbandžiusi daug nekeptų cheesecake tortų deja visi jie man tai per saldūs, tai per skysti ar galų gale per riebūs. Neisivaizduoju, kaip reiktų valgyti šitą tortą pagamintą su mascarpone ir baltu šokoladu 🙂 Šitame recepte naudojau ne mascarponės sūrį kuris yra labai riebus, o philadelphiją, dėjau uogų į patį mišinį ir cukraus kiekį sumažinau iki minimumo. Kadangi net šiuo atveju man gana sotus gavosi, sekantį kartą bandysiu su light sūrio versija, tik kažin ar bebus panašus į cheesecake :). Želatinos turkiškomis sąlygomis dėčiau  vienu lapeliu daugiau(2 gr),nes labai šilta. Naudojau 20 cm skersmens formą.

 

Pagrindui dėjau 250gr speculoos sausainių, nes pakelyje tiek yra( negi paliksi kelis sausainius ) ir 75 gr pusiau tirpdyto sviesto.  SPECULOOS sausainius renkuosi todėk, kad jie neižtyžta, lieka gruzdūs ir turi nežymų karamelės skonį, kas labai tinka  šito pobūdžio gaminiams. Pasėkmėje 20 cm formai man jis pasirodė per storas ir šios rūšiems sausainianiams sviesto buvo mano nuomone per daug. Kadangi gyvename skirtingose šalyse ir ne visur galima rasti Speculoos sausainių, manau kiekviena šeimininkė  susmulkinus(sumalus) turimus sausainius ir sudėjus  minimumą sviesto turėtų žiūrėt idėjus į šaldytuvą pusvalandžiui ar pagrindas sukietėjo. Kodėl tiek terliotis? Ogi šis tortas gana kaloringas, sotus ir aš mažinu riebalų kiekį, kad galečiau ramia sąžine jį valgyti 🙂 

Sūdytos karamelės padažo aprašymą rasite ČIA

Pagrindui reikės:

• 150-200 gr sausainių( galima sausainius maišyti su maltais riešutais)
• 50-70 gr minkšto sviesto

Sūrio sluoksniui reikės:

• 600 gr tepamo kreminio sūrio( philadelphija )
• 30 cl grietinėlės
• 150 gr cukraus
• šaukštelio vanilės ekstrato
• 6 lapelių želatinos ( 12 gr)
• 200 gr  galima ir daugiau vaisių: aviečių, mėlynių, braškių

Gaminame:

1. Sausainius sukratę į maišiuka kočėlo pagalba susmulkiname, sudedame minkštą sviestą, išmaišome.
2. Sausainių masę dedame į formos dugną, gerai prispausdami ranka, kad dugnas būtų vientisas. Dedame į šaldytuvą.
3. Želatiną pamerkiame šaltame vandenyje apie 10 min.
4. Nedidelį kiekį ( 5cl) grietinėlės užviriname, nuėmę nuo viryklės sudedame išmirkytą želatiną ( išimdami želatiną nepamiškime ranka nuspausti vandenį kuriame  ji mirko), maišome tol kol nebeliks želatinos gabaliukų.
5. Išplakame likusią grietinėlę iki standumo.
6. Tepamą sūrį išmaišome su cukrumi, supilame vanilės ekstratą, sukratome uogas, sudedame plaktą grietinėlę ir atsargiai, nesumaigydami uogų, maišant po turputį supilame jau pravėsusį želatinos mišinį.
7. Sūrio mišinį pilame ant atvėsusio pagrindo, ant viršaus uždedame keletą uogų ir dedame į šaldytuvą 12-24 valanadoms. Nepamirškime varškės pyrago užkloti maistine plėvele, kad neprisigertų šaldytuvo kvapo. Puošiame uogomis, sūdytu karamelės padažu ar šokoladu, kas jums prie širdies .

Skanaus !

 

 

Kirazlı klafutis(klasik) – Kirazlı tatlı- Klafutis su trešnėmis (Clafoutis)- Desertas su Trešnėmis(klasikinis)

Fransa’da bir klasik tatlı-kek tarifle yeniden sizinleyim. Klafutis bir halk tatlısı, genelikle kirazla veya vişne ile yapılır ama son zamanlar erikle, armutla da yapan oluyor. Hafif, kolay yapılır ve dondurma ile çok güzel bir yaz yemeği taçlandırabilir.

Malzemeler:

• 700 gr kiraz
• 2 yumurta +2 yumurta sarısı
• 100 gr un
• 50-100 gr kahve rengi şeker ( kirazlar çok tatlıysa şeker az koyun)
• 25cl süt
• 60 gr tereyağı + yağı pişirme kalıbını yağlanmak için
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekstraktı
• bir tutam tuz
• pudra şekerı üzerıne serpişrmek için

Yapılışı :

1. Kirazların çekirdekleri çıkartıyoruz.
2. Yumurtaları bir tutam tuzla mikser yardımıyla güzelce çırpıyoruz, şeker ekliyoruz.
3. Sütü, vanilya ekstraktı, unu ve eritilmiş tereyağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz
4. kirazları yumurta karışıma koyuyoruz karıştırıyoruz ve yağlanmış pişirme kalıbına döküyoruz
5. Isıtılmış 180 c fırında 45 dakika pişiriyoruz.
6. Ilık servis yapıyoruz, yazın dondurma ile ikram edebilirsiniz.

 

Klafutis su Trešnėmis ( Clafoutis)

– Desertas su Trešnėmis

Klafutis kaip ir daugelis senūjų prancūzų  liaudies desertų yra labai paprastas, lengvai pagaminamas ir žinoma labai gardus. Galime jį gaminti su trešnėmis, serbentais, kriaušėmis, obuoliais, slyvomis, vyšnios iš viso pasakiškai tiktų, bet kur žmogau tu vyšnių mieste rasi. Dažniausiai valgomas šiltas nors man ir  šaltas labai patinka. Karštom vasaros dienom prie  šilto klafučio labai gerai tiks ledai.

Anksčiau į klafutį trešnes dėdavo su kauliukais, bet aš nerizikuoju išsilaužti vieno, kito danties, per brangiai atsieitų man tas klafučio ragavimas 🙂

Reikės:

• 700 gr  trešnių
• 2 kiaušinių + 2 trynių
• 100 gr miltų
• 100 gr rudo cukraus( jei trešnės saldžios cukraus patarčiau dėti mažiau)
• 25 cl pieno
• 60 gr sviesto +  kepimo indo ištepimui
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrato
• žiupsnio druskos
• miltinio cukraus apibarstymui

Gaminame:

1. Išimame  trešnių kauliukus
2.  Šluotele arba mıkseriu gerai išplakame su žiupsniu druskos kiaušinius, sukratome cukrų ir plakame toliau.
3. Supilame pieną, vanilės ekstratą, sukratome išsijotus miltus ir lydytą sviestą, išmaišome.
4. Trešnes sukratome į kiaušinių mišinį, išmaišę supilame į sviestu išteptą kepimo indą.
5. Kepame 180c  apie 45 minutes kol paviršius gražiai paraus.
6. Valgome šiltą, ypač skanu vasara su ledais.