Çerkez Tavuğu – Vištienos užkandėlė su riešutais (Užtepėlė)

 

Vištienos salotos Turkiškai su riešutais

Çerkez değilim, sorarsanız aslen Türk da değilim 🙂 ama Çerkez tavuğu severim, yaparım ve misafirlerime ikram ederim. Bildiğim kadarıyla eskiden haşlanmış tavukları bayanlar ellerinle didiklerdi, cevizleri keserlerdi, sarımsağı  mermer handa döverlerdi….ama nerdeeeeeeeeee o günler dimi ? Şimdi herşeyi mutfak robotuna atıyoruz, bir iki üç ve hazır oluveriyor… İlk kez yapanlara:  emek miktarı o kadar önemli değil ama ceviz bol boy koyun bu konuda cimrilik olmaz. Tavuğun hangi tarafından alıp pişirirseniz farketmez, sadece kemik ve deri olmasın ona dikkat edin 🙂 ve son çok sulu olmamalı çerkez tavuğu. Şimdiden afiyet olsun, yarasın

 

Malzemeler:

  • 300 g tavuk eti
  • 1 dilim ekmek
  • 1-2 diş sarımsak
  • 100 g ceviz
  • 1 çay k. kimyon, defne yaprak, kara biber, tuz, zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Tavukları kesip, defne yaprağı, tuz ekleyip bol suda pişirin.
  2. Tavuğu sudan çıkartıp onun yerine ekmeği koyun
  3. Cevizleri rondoda kabaca ufaltın ve kenara koyun
  4. Rondoda tavuğu çekin, ekmeği ekleyin, ezilmiş sarımsak, kimyon, tuz kara biber. Sonunda çekilmiş cevizleri ekleyin ve karıştırın. Karışım koyuysa tavuk suyu ekleyin ve azacık zeytinyağı ekleyin

 

 

vištiena kaukazietiškai su riešutais

  Vištienos užkandėlė su riešutais(Užtepėlė)- Çerkez tavuğu

4-6 asmenims_ Gamybos laikas – 30 min

   Vištienos su riešutais  salotos vienos iš mano firminių Turkiškos virtuvės patielų. Dalinuosi tradiciniu receptu, kurį galėsite adaptuoti savo poreikiams ir skoniui pridėdami  džiovintos aštrios paprikos, marinuotu agurkų, šviežios paprikos. Visi kam teko ragauti  pirmą kartą liko labai nustebinti geru skoniu, nors išvaizda nelabai kažkuomtai pasižymi.  Jei klaustumėte, kaip ir kokiu budu aš jas tieku, atsakymas būtų gana ilgas. Paprasčiausias būdas būtų sudėti į dubenėlį viršų papuošti paprika, riešutais ir patiekti, kaip salotas. Galite sudėti į vieno kasnio keptos tešlos indelius ar ant skrudintos duonos, pagardinant obuoliuko ar rauginto agurko gabaliuku ir voilia turėsit Lietuviams nematytą negirdėtą skanų užkandį. Aš užsieniečiams, tiksliau ne Turkiškos kilmės svečiams, mėgstu šitas salotas sudėti į indvidualius indelius ir patiekti, kaip užkandėlę prieš vakarienę. Išvykoms į gamtą, kelionėms, gerai tinkamas dalykas, nes vėsioje aplinkoje gerai išsilaiko, paprasčiausiai sutepame duoną pridėję viena kitą žalumyną, visi bus sotus ir patenkinti.

Taigi tiek pripasakojus apie šias salotas einam prie produktų ir gamybos eigos niuansų, kurių labai mažai. Vištienos imkit kokias norit dalis, viskas tiks, jei gaminsit buriui žmonių galit visą vištytę virti bus ekonomiškiau nei pirkti kulšeles ar krūtinėlę. Batono ar baltos formuotos duonos kiekis nėra labai svarbus, daugiau ar mažiau nieko tokio, nepagailėkite tik graikiškų riešutų, kuriuos dėkite per du etapus pirmą pusę pradžioje ir likusius gale taip gausite gruzdėtą tekstūtą o ne vientisą košę.

.

 

Reikės:

  • 300 gr vištienos
  • 1 riekelės batono
  • 1-2 skiltelės česnako
  • 100 g graikiškų riešutų
  • 1 arbatinio šaukštelio malto kumino, lauro lapo, maltų pipirų, druskos
  • alyvuogıų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Gabaliukais supjaustytą vištieną užpilame vandeniu, įdedame lauro lapą, įberiame druskos ir išverdame.
  2. Išimamę višieną iš sultinio į jos vietą dedame batoną. Vištiena tuo tarpu atvės.
  3. Virtuvinio smulkintuvo pagalba labai nedaug susmulkiname riešutus, palikdami didesnių gabaliukų, dedame į šoną.
  4. Klasikiniu būdu gaminant turkai labai plonai rankomis suplėšytų  išvirtą višieną, bet aš tam reikalui pasinaudoju virtuviniu smulkintuvu. Susumulkiname vištieną kartu su išmirkytu batonu. Sukratome susmulkintus riešutus,  vieną sutrintą česnaką ( paruošę salotas ragaukite ir jei jums trūks česnako tik tuomet dėkite antrą skiltelę), maltą kuminą ir papriką, įpilame vištienos sultinio| kelės šaukštus aliejaus ir išmaišome šaukštu. Masė turėtų buti tirštos grietinės koncentracijos, truputį grublėta. Jei jaučiate, kad viska per daug permalėte kombainu, įberkite daugiau kapotų riešutų.

çerkez tavuğu

 

Reklamlar

Etiketlendi:,

2 thoughts on “Çerkez Tavuğu – Vištienos užkandėlė su riešutais (Užtepėlė)

  1. Milda 05/08/2016, 05:48 Reply

    Užtepėlė, ne salotos…Neklaidinkite 🙂 Tiesa, esu girdėjus, kad turkijoje yra saldi vištiena kaip desertas? Gal kada ir šį receptą įdėsite?:)

    Beğen

    • Audra 05/08/2016, 06:24 Reply

      Ačiu užpatikslinimą, taip Lietuvuje tai butų daugiau užtepelė, o turkai tai vadina “meze” kartais ir salotom. Desertas su vištiena vadinasi ‘Tavuk goğsu’ ıdesıu graitu laiku.

      Beğen

Yorum / Komentarai

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

Kūmutės Virtuvė

Valgome tam, kad gyventi būtų skaniau... ( Renata )

Turkish Cuisine

Traditional Turkish Style Cooking